Cake au yaourt, rhum et raisins

A l’annonce de la pluie, je me prépare: petit feu en perspective, et devant celui-ci, pour que l’image d’Épinal soit parfaite, thé et cake au yaourt, au rhum et au raisin. On est cocooning ou on n’est pas! 😉

La recette du cake au yaourt, au rhum et aux raisins

Le cake au yaourt, la base simple et efficace

Le cake ou gâteau au yaourt est une recette très simple qui ne demande aucun talent de pâtissier, ce qui me va parfaitement! 😉 Autant j’aime cuisiner ou boulanger, autant la pâtisserie n’a jamais été mon fort, n’étant pas quelqu’un de méticuleux.

La dernière fois que j’ai fait sur ce blog un gâteau au yaourt, lui aussi sous forme de cake d’ailleurs, je t’ai mis les équivalences pots et grammages. Cette fois-ci, je te donne une base en pots qui sera valable pour tous les gâteaux au yaourt à l’arrache que tu voudras faire, comme moi.

La base du gâteau yaourt ou du cake au yaourt en dosage de pots que j’utilise est:

Ma recette du cake au yaourt, au rhum et aux raisins
  • 1 pot de yaourt
  • 1 pot de crème fraîche
  • 1/2 pot d’huile d’olive
  • 3 oeufs
  • 2 pots de sucre en poudre
  • 3 pots de farine
  • 1 sachet de levure
  • et les arômes de ton choix.

Avec cette base, tu obtiens un gâteau au yaourt ultra moelleux, juste ce qu’il faut de gras. La base est très liquide, mais cela lui donne cette texture spongieuse et aérée. Si comme moi ici, tu as mis des raisins et des fruits confits, ils tomberont au fond du cake, comme ici, mais ce n’est pas gênant, car cela donne des textures différentes sur des zones différentes, et moi, j’aime bien.

Le cake cuit en 1h30 à 160°C chaleur tournante, et il doit refroidir sous un torchon pendant une nuit pour être à son optimum. Je l’ai glacé avec du sucre glace et un blanc d’oeuf, et je l’ai décoré des fleurs comestibles que j’ai sur la prairie….

Comment décorer un gâteau avec des fleurs?

La recette de base du gâteau au yaourt ou cake au yaourt en mesure de pots de yaourts

On voit beaucoup « fleurir » de gâteaux sur instagram ou dans les blogs mais je voudrais ici te mettre en garde: souvent les fleurs qui sont sur ces gâteaux ne sont pas comestibles. Pire, elles sortent du fleuriste, donc ce sont des fleurs qui ont été traitées avec des pesticides, des engrais chimiques et de antifongiques.

Pour décorer un gâteau ou un cake avec des fleurs, je te conseille de :

  • Ne prendre que des fleurs comestibles. Les plus courantes sont les pâquerettes, les violettes, la bourrache, les pensées, la capucine, le souci, le chrysanthème, la rose, le coquelicot, le pissenlit, la primevère, les fleurs des herbes aromatiques comme la menthe, le thym ou le romarin. Mais attention, elles ont la saveur de leur feuilles, du coup, je ne suis pas sûre que tu veuilles mettre sur ton gâteau des fleurs, d’ail, de ciboulette, de coriandre, de sauge, de basilic etc.
  • Ne manger et donc ne décorer de fleurs que si tu es certain.e.s que ces fleurs n’ont pas été traitées et qu’elles n’ont pas été en contact avec des animaux (le pipi et la bave, c’est moyen sur tes gâteaux).
Recette de cake au rhum et aux raisins sur une base de gâteau au yaourt

Ainsi, je te conseille en réalité de te planter une mini prairie dans une jardinière. Selon tes goûts et l’étagement des saisons des fleurs, tu peux avoir ainsi des fleurs pour décorer tes gâteaux du printemps à l’automne. Et l’hiver, me diras-tu? Eh bien, tu passeras au chocolat, aux fruits confits et aux sucres colorés! 😉 j’avais ainsi décoré un cake en début d’hiver sur le thème du mimosa, arbre dont seules les fleurs son comestibles.

Ma recette du cake au yaourt, au rhum et aux raisins

Cake au yaourt, au rhum et aux raisins

Type de plat: Dessert, pâtisserie
Cuisine: Française
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes
Portions: 12
Un cake ultra facile à faire
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Ingrédients

  • 1 pot yaourt entier
  • 1 pot crème fraîche liquide
  • 3 oeufs
  • 1/2 pot huile d'olive légère en saveur
  • 2 pot sucre en poudre
  • 3 pots farine T55
  • 1 sachet levure chimique
  • 1 pot raisins secs
  • 1/2 pot fruits confits
  • 2 bouchons rhum ambré
  • 3 pots sucre glace
  • 1 blanc œuf
  • Fleurs comestibles ou billes de sucre colorées pour la décoration (option)

Instructions

  • Préchauffer le four à 160°C, chaleur tournante.
  • Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé ou le beurre et le fariner.
  • Faire tremper les raisins et les fruits confits coupés en petits dés dans 1/2 bol d'eau bouillante et 1 bouchon de rhum.
  • Dans un cul de poule, mélanger le yaourt, la crème, les oeufs, l'huile, le sucre.
  • Ajouter d'un coup la farine et la levure, mélanger.
  • Ajouter le 2 ème bouchon de rhum. Mélanger.
  • Égoutter les fruits confits et les raisins. Les ajouter au mélange.
  • Verser la pâte dans le moule et placer le moule au 1 er étage du four, en partant du bas.
  • Cuire le cake 1 h 30. Vérifier qu'il est bien cuit en plantant au milieu une lame de couteau, elle doit ressortir sans pâte collée au métal.
  • Sortir le cake du four, couvrir d'un torchon et le laisser refroidir ainsi. Cela prend en général 6 à 8 h pour qu'il soit bien refroidi.
  • Mélanger le sucre glace et le blanc d'oeuf.
  • Couler le mélange sur le cake, laisser prendre et décorer.

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