Soupe de tomates facile aux tomates en conserve

Parce qu’en hiver, retrouver la douceur et le soleil des tomates me fait un bien fou, j’aime particulièrement manger une soupe de tomates bien chaude, gorgée des bienfaits de l’été et savoureuse. Mais bien entendu, ce n’est pas la saison des tomates et hors de question d’acheter des tomates insipides de serre.

Alors à moi les tomates en boîtes qui me permettent de retrouver les meilleures tomates de l’été et de réaliser cette recette de soupe de tomate facile aux tomates en conserves. Gourmandise et réconfort assurés!

Dans cette recette, je vous donne un guide d’achat des meilleures conserves de tomate en magasins ainsi que mes astuces pour réaliser une délicieuse soupe de tomates.

La recette de la soupe de tomate aux tomates en conserves est donc facile et rapide à réaliser, mais elle est aussi entièrement végétalienne (ou vegan). Pas de produits animaux et un bon rapport Glucides / Protéines végétales grâce aux légumineuses que j’y ajoute.

De quoi se régaler, rapidement, de quoi se réchauffer et de se nourrir sainement.

Points clés :

• Tomates : Les meilleures marques de conserves de tomates.
• Soupe onctueuse : Comment épaissir une soupe de tomates sans crème ni farine (gluten free, sans lactose).
• Conservation : Comment conserver la soupe de tomate facile.
• Garniture : Comment décorer facilement une soupe de tomates.
• Nutrition : Calories et nutriments de la soupe de tomate, quels sont ses bienfaits ?
• Accord met-vin : Que boire avec la soupe de tomate.

Ma recette de soupe de tomate facile aux tomates en conserves?

Qui n’a pas rêver d’inviter à sa table le soleil et les saveurs de l’été alors qu’il fait froid et humide dehors ? L’hiver, on a parfois envie d’une soupe réconfortante aux tomates mais bien sûr ce n’est pas la saison idéale pour trouver des tomates locales, bonnes et mûres.

Je vous propose une soupe aux tomates facile à faire grâce à des boîtes de conserve, mais aussi qui, grâce à ce mode de conservation, l’appertisation, permet de bénéficier des bienfaits de légumes mûres et de pleine saison. Une soupe facile à faire, donc, mais aussi riche en nutriments au moment où l’on en a le plus besoin.

Les ingrédients :

Pourquoi choisir des tomates en conserves plutôt que des tomates fraîches en hiver ?

Les tomates que l’on voit sur nos étales en hiver sont des tomates qui présente plein d’inconvénients :

• Des tomates hors saison : la saison des tomates court de mai à octobre, si on prend en compte toute l’amplitude des serres non chauffées, des variétés précoces et des régions chaudes de notre pays.
• Des tomates plus coûteuses : les tomates sont produits soit loin soit sous serre, sur des substrats qui leur permettent de pousser mais pas de se gorger des qualités qu’elles peuvent avoir durant leur saison. Les moyens déployés sont donc coûteux, et cela se reporte sur le prix.
• Des tomates anti- écologiques : les tomates d’hiver sont des tomates qui poussent dans des serres chauffées et illuminées. Même au sud de l’Espagne, dans la région Andalouse, on est obligé de recourir à un climat artificiel pour obtenir des tomates. Car les tomates ont besoin de chaleur pour pousser (25°C) mais aussi d’une certaine amplitude de lumière dans l’alternance jour-nuit. Il leur faut au moins 12 heures de lumière pour bien pousser. Or cette lumière trouble la vie de la faune sauvage, des oiseaux en particulier mais aussi des humains.
• Des tomates sans goût et sans nutriments : les tomates fraîche en hiver sont sans saveur, souvent dures, ce qui montrent leur immaturité et leur manque de nutriments. Et ne vous fiez pas à l’odeur de la tige, elle est trompeuse, la tige d’une tomate est naturellement très parfumée.

Les tomates en conserves ont plein d’avantages :

• Des tomates plein champ : Les tomates en conserves, pour les meilleures marques, proviennent de tomates produits en plein champ. Comme on ne se préoccupe pas de leur beauté sur un étale, on peu se permettre de les produire sur terre, avec les petites tâches ou les petites blessures qu’un produit pleine terre provoque. Ce plein champ, avec de la terre, apporte tout ce dont a besoin une tomate.
• Des tomates de saison : les tomates sont produites au moment optimum pour leur développement.
• Des tomates mûres : les tomates sont cueillies à pleine maturité.
• Des tomates riches en bienfaits : comme les tomates ne voyagent pas, ne vont pas en réfrigérateur (ce qui les abime), n’attendent pas longtemps sur des étales, elles gardent tous leurs bienfaits et nutriments.
• Des tomates faciles à cuisiner : pas besoin de peler les tomates, de les couper, etc. Elles sont déjà prête à être utiliser. Les tomates en conserves sont aussi toujours là, dans le placard, et elles se conservent longtemps.

Si bien sûr vous désirez réaliser une soupe de tomates fraîches, parce que vous êtes au printemps, en été ou en automne, reportez-vous à ma recette de soupe de tomates fraîches rôties au four. Elle est excellente !

Quelles sont les meilleures marques de tomates en conserve ?

Il est important de bien choisir ses conserves de tomates car il y a eu des scandales avec la tomate. C’est pour cela que je me permets de vous recommander les marques de tomates en conserve suivantes pour que vous puissiez acheter les meilleures tomates, sans abus de travail d’enfant et sans risques sanitaires :

• Mutti : c’est un peu mon chouchou car j’ai visité leur usine et leurs champs, je sais donc comment ils travaillent. Mutti, ce sont des conserves de tomates italiennes avec une grande gamme de produits et de variétés de tomates avec des saveurs différentes. Ils produisent leurs tomates en Italie et transforment les tomates sur place, en très peu de temps. (autour de 4 € le kilo)
• Prosain : en magasin bio, les bocaux de tomates pelées Prosain proviennent de plein champ en Catalogne espagnole. Elles sont aromatisée au basilic. (Autour de 6 € le kilo). Choisissez les tomates pelées sans adjonction de sel.
• Cirio : cette marque est le meilleur qualité prix du marché. Les tomates proviennent des Pouilles (le sude de l’Italie) et elles sont plein champ. Les pelées (autour de 5 € le kilo) sont parfois difficiles à trouver, on peut aller alors vers la pulpe qui est en dés en fait -autour de 2.50€ le kilo).

Les pois chiche, la liaison et la garniture protéinée végétale.

J’ai épaissi la soupe de tomates avec des pois chiche. J’utilise des pois chiche Bonduelle, ceux qui sont cuits dans très peu de jus. Je les trouve de bonne qualité et ils ne sont pas mou comme certaines conserves trop juteuses.

Les produits frais : des légumes d’hiver.

Pour parfumer ma soupe de tomates, j’ai ajouté quelques produits frais et des épices. Les légumes frais sont aromatiques, sauf le chou kale que j’ai choisis pour son croustillant une fois passé au four.

L’oignon : L’oignon apporte de la douceur à la soupe. J’ai utilisé des oignons rouges pour leur bonne teneur en sucre et le peu de piquant qu’ils présentent car on cuit la soupe rapidement.

Le céleri branche : J’adore la fraîcheur anisée qu’apporte le céleri branche. Une branche suffit.

Le chou kale : Comme je le disais plus haut, j’ai choisi des feuilles de chou kale pour donner du croustillant à la garniture de la soupe. C’est une option, mais elle apporte de la texture à une soupe entièrement végétale.

La réalisation :

La cuisson de la soupe : une fois les légumes frais préparés et coupés, il ne reste qu’à rassembler le tout dans une casserole et de cuire les ingrédients 20 minutes. Pendant la cuisson de la soupe, on fera dorer au four en quelques minutes, la garniture composée de pois chiche et de chou kale.

Une soupe onctueuse grâce à des pois chiche : La soupe est liée avec les pois chiche. Non seulement ils apportent des protéines végétales mais aussi de l’amidon qui va rendre la soupe onctueuse et épaisse. Je vous recommande de mixer la soupe au blender pour un résultat optimal mais avec un mixer plongeant, cela donnera aussi de bons résultat en mixant plus longtemps avec un mouvement de bas en haut.

Une garniture originale pour une soupe gourmande : plutôt que de mettre des croûtons de pain à l’huile d’olive pour donner de la texture et du croustillant à la soupe, j’ai opté pour une garniture de chou kale et pois chiche passés au four avec un filet d’huile d’olive. Cela donne plus de couleur et plus de textures différentes à la soupe puisque les pois chiche vont être croquants quand le chou kale sera croustillant.

La conservation de la soupe de tomates.

La soupe de tomate peut se conserver quelques jours jusqu’à plusieurs mois :

• Conserver quelques jours la soupe de tomates : la soupe de tomate sera conservée au réfrigérateur dans un contenant fermé pendant 3 à 5 jours. Laisser la soupe tiédir et la placer au frais. La soupe de tomate se conserve bien grâce à l’acidité naturelle des tomates. La soupe se réchauffe plusieurs fois sans problème mais elle risque d’épaissir. Ajoutez un peu d’eau selon votre goût.
• Conserver plusieurs mois la soupe de tomates : cette soupe de tomate se conserve plusieurs mois au congélateur. Laisser refroidir au réfrigérateur la soupe de tomate, avant de la placer au congélateur. Elle congèlera plus vite ce qui sera meilleur pour sa texture. La soupe se réchauffe encore congelée, au micro-onde ou en casserole. Elle ne pourra pas être recongelée par contre, ni conservée plusieurs jours au réfrigérateur pour des raisons d’hygiène.

Les bienfaits de la soupe de tomates en conserve.

Les macro nutriments de la soupe de tomate : contrairement à une soupe de tomate qui ne contient quasiment pas de protéines, ma soupe de tomate a une certaine teneur en protéines végétales grâce aux pois-chiche. En effet, une tomate ne contient que 0.50 g de protéines au 100 g quand cette soupe en contient 6 g. Elle est également équilibrée pour offrir environ 200 kilo calories pour une portion.

Les micro nutriments et les oligo-éléments de la soupe de tomate : si la vitamine C a été neutralisée par la cuisson, les vitamines B qu’elle contient auront résisté et offrent leurs bienfaits régénérants pour notre système nerveux, nos globules rouges et nos cellules. Les tomates sont aussi riches en potassium qui assure le bon fonctionnement de nos muscles dont notre cœur. Enfin, la tomate est riche en lycopène, excellent anti-oxydant et en bêtacarotène, précurseur de la vitamine A. Les pois chiches apportent magnésium, manganèse, calcium et potassium. Ainsi que des vitamines K. De quoi booster notre organisme et notre système immunitaire.

Accord met-vin : Que boire avec la soupe de tomate ?

Le problème de la tomate, c’est qu’elle est acide et végétale, et le problème du vin, c’est qu’il ne s’accorde pas facilement avec l’acidité et le végétal. En plus, ce qui caractérise la tomate cuite, c’est sa douceur, sa teneur en sucre. Je suis donc allée chercher un vin harmonieux, à la fois sur les fruits mûrs, ample, souple, avec une expression du fruit bien présente, et des notes à la fois poivrées et fruitées. Le gagnant est un flacon issu d’un coffret qui a été rassemblé en coffret : les Lieux-Dits du groupe coopérative Alliance Loire.

Qu’est-ce qu’un lieu dit en vin?

Un lieu-dit est un ensemble de parcelles de vignes qui donnent son nom à une cuvée de prestige. Un lieu-dit peut être travaillé par plusieurs domaines de vins, et même donner des crus exceptionnels (parfois désignés par la législation comme des grands, 1ers, 2nds crus, quelque soit la région viticole). Le lieu-dit a été cadastralement délimité au cours de l’Histoire car il présentait un sous-sol et un sol, un climat, une orientation, un cépage qui permettaient à la vigne de donner des vins dune typicité particulièrement recherchée, d’un style qui les assimilaient aux plus grands vins. Les lieux-dits sont donc au sein d’une AOC, des petites pépites bichonnées par les vignerons et au-delà des noms de domaines, de coopératives etc. parfois difficiles à retenir pour le grand public, des indices de belles bouteilles à déguster.

Le Bourgueil “Beauregard” à déguster avec la soupe à la tomate

Le Bourgueil du Lieu Dit “Beauregard” 2017 le bien nommé, est issu des parcelles de la commune de Restigné au cœur de l’appellation Bourgueil. Ici, le vignoble remonte à l’époque romaine et tire sa renommée grâce à l’Abbaye Bénédictine de Bourgueil dont les moines ont su tiré du cépage Cabernet Franc, localement appelé “Breton”, la quintessence de ce terroir de tuffeau (argilo-calcaire bien blanc). Beauregard est un lieu-dit explosé plein sud, ce qui donne un vin à la fois mûr, concentré, souple, fruité et frais. Parfait pour les tomates!