Des travers de porc laqués aux fruits? Eh bien oui. Le porc est une viande qui adore le sucre et l’acidulé des fruits. Voici la recette de mes travers de porc aux pêches, à cuire au four et à accompagner de pommes rôties au thym et d’une salade aux pêches fraîches.
Comment cuisiner vite sans être devant ses casseroles: 1 four + des travers de porc + des pommes grenaille
En ce moment, comme je te le racontais dans ma newsletter, c’est la course… Je suis donc à la recherche de la recette qui se fait toute seule. Je suis preneuse des plats où tu assaisonnes rapidement les aliments et où tu cuits tout au four. Les gratins, pour cela, c’est le top, mais on ne va pas manger tout le temps des gratins! 😉 Les travers de porc et les pommes de terre en robe des champs répondent à ce type de définition de la cuisine de la paresseuse! C’est facile, cela ne me prend pas le chou en cuisine, en 10 min. j’ai tout mis ne cuisson et avec une bonne sonnerie de minuteur, je peux faire quelque chose d’autres comme t’écrire, par exemple!
J’avais réalisé cette recette il y a très longtemps et les photos datent de plus de 3 ans, quand j’habitais à Issy les Moulineaux. Je suis un peu nostalgique de la lumière rasante et très particulière que mes grandes fenêtres de rez-de-chaussée me procuraient… comme ici, en automne. Elles donnent cette atmosphère chaleureuse que j’aime tant sur les images. Et qui va si bien avec ce plat, entre autres. Aujourd’hui, avec nos déboires de maison, je vis dans un minuscule studio qui aurait tenu dans ma cuisine à Issy et je n’ai pas beaucoup de place… Mais cela ne fait rien, cela fait évoluer mon métier, je stylise différemment et je photographie aussi d’une autre manière.
Que boire avec les travers de porc aux pêches?
Je te conseille de boire un vin rosé avec les travers de porc aux pêches; d’abord cela rappelle l’été qui n’est pas encore fini, et ensuite, les arômes délicats du rosé, souvent fruité et fleuris du rosé iront bien avec la pêche. Par exemple? Le Mâcon rosé 2017 de la cave de Charnay (5.60€) sera l’accord idéal. Il a reçu la Médaille d’Or 2018 au Concours Général Agricole. Pur gamay, c’est un vin gourmand, rond, facile à boire. Sa couleur saumon est très tentante, et ses arômes vont avec. En bouche, tu retrouves des fruits du verger (poire et pêche) et une fraîcheur souple.
travers de porc aux pêches
Ingrédients
Pour les travers
- 1 travers de porc
- 2 pêches
- 1 c. à soupe miel acacia
- 2 c. à soupe sauce soja légère
- 2 c. à soupe sirop de pêche
- piment d'Espelette
Pour les pommes de terre
- 600 g pommes de terre grenaille
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1 c. à café thym
- 1/2 c. à café fleur de sel
- poivre noir
Pour la salade
- 150 g laitue
- 2 pêches
- 2 brins coriandre fraîche
- 1 oignons rouges
- 1 c. à soupe vinaigre balsamique
- 2 c. à soupe huile d'olive
- sel
- poivre noir
Instructions
Préparer les pommes de terre
- Préchauffer le four à 200°C.
- Laver et sécher les pommes de terre. Les placer dans un plat allant au four.
- Assaisonner de fleur de sel, de thym et d'huile. Les enfourner au plus bas du four pour 25 min.
Préparer les travers de porc
- Éplucher et couper les pêches en cubes. Récupérer le jus.
- Mélanger les pêches, le jus des pêches, le sirop, le miel, la sauce soja et une bonne pincée de piment d'Espelette.
- Couvrir les travers de ce mélange. Le placer sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Bien arroser le dessus du travers de la sauce.
- Enfourner pour 25 minutes.
- Laisser reposer le travers avant de le couper: couvre-le d'un papier alu et du'n torchon.
Pendant ce temps prépare la salade:
- Laver et coupe les pêches en lamelles. Récupère le jus.
- Mélange le jus des pêches, le vinaigre, une pincée de sel et du poivre. Monte en vinaigrette avec l'huile.
- Place la salade dans un saladier, ajoute les tranches de pêches, effeuilles-y la coriandre. Ajoute la sauce au dernier moment.
- Coupe le travers et sers le avec la salade et les pommes de terre.