pêche
La pêche est encore un fruit né en Chine mais cultivé en France dès le VIème siècle de notre ère. Savais-tu que ce fruit d’été, à la peau lisse ou duveteuse, à la chair blanche, orange ou sanguine, était le fruit préféré de Louis XIV qui en faisait cultiver 33 variétés à Versailles ? La saison de la pêche en France s’étend de juin pour les précoces à août pour les dernières. Comment choisir et conserver les pêches ? Comme tu vas sans doute manger la peau, je te conseille d’acheter des pêches bio, ou issues d’une agriculture raisonnée. Et la France a de très bons produits : tu peux choisir de faire un geste pour l’environnement et d’acheter des pêches françaises qui n’ont pris ni l’avion ni le bateau pour venir et qui n’ont pas poussé sous serres. Les pêches présentent des intérêts nutritionnels intéressants comme un fort taux de potassium, vitamines A, B3 et surtout de vitamine C comme tous les fruits à chair orange. Comme tous les fruits et légumes frais, ses fibres naturelles contribuent à un transit intestinal sain. Pour la couleur ou le goût, tu es seul maître à bord. Tu choisiras tes pêches avec une peau et une chair fermes ; elles sont climatériques donc tu pourras les laisser mûrir quelques jours dans un compotier au frais mais surtout pas au réfrigérateur. Tu peux les préparer en conserves pour avoir des pêches au sirop faites maison à l’automne ou en hiver ; tu peux aussi les congeler à condition de les trancher et d’enlever les noyaux. Comment préparer les pêches ? Tu peux croquer dedans à pleines dents, pour commencer ! Sinon bien sûr tu peux les intégrer à des desserts comme les salades de fruits d’été, les crumble ou les compotes de pêches. Sur mon blog culinaire Panier de Saison, tu trouveras des recettes de tarte rustique aux pêches, de mousse aux pêches, de soupe de pêche. Je te donne également des idées de recettes salées originales comme le travers de porc, le poulet rôti aux pêches.