Trifle à la pêche sanguine

C’est vraiment le genre de dessert coup de cœur, 3 coups de cuillère à pot. C’est facile à préparer, cela se conserve 48h au réfrigérateur, on peut donc le faire d’avance si on reçoit, et en plus, c’est sans four, ce qui n’est pas négligeable par les chaleurs de l’été.

C’est le principe du trifle, c’est à dire cet entremet anglais qui est une superposition de couches de crème anglaise, de gâteau “sponge” et de fruits. Mais en fait, j’ai plutôt utiliser des ingrédients de tiramisù (je ne voulais pas chauffer la maison avec le four pour faire un cake ou un sponge cake) et la crème a été remplacée par du mascarpone, plus dans la fraîcheur à mon goût et plus facile à réaliser aussi (soyons honnête!).

J’avais dans mon confiturier, 4 pèches très mûres que j’appelle sanguines car elles sont en partie rouges dedans et dehors.Je ne connais pas la variété de cette pêche, mais sa chair est rouge sang et jaune, elle est très sucrée et très juteuse. Si vous avez des infos?

Trifle de pêche sanguine à la mousse de mascarpone

Une recette à la fois crémeuse, fruitée et croustillante.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 3 minutes min

Temps total 18 minutes min

Type de plat Dessert

Cuisine Recette d’Angleterre

Portions 4

Ingrédients

  

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• 8 pêche (s) sanguines
• 2 c. à soupe cassonade
• 1 pincée fleur de sel
• 250 g mascarpone
• 100 g sucre en poudre
• 4 œuf (s)
• 1 bouchon rhum ambré
• 1 pincée sel
• 8 palets bretons
• 1 branche verveine citronnelle fraîche

Instructions

 

Préparer les pêches sanguines :

• Éplucher, couper les pêches en cubes en gardant bien le jus.
• Dans une casserole, porter à ébullition 3 minutes les pêches, la cassonade et une pincée de fleur de sel.
• Hors feu, y laisser infuser la verveine jusqu'à refroidissement. Ôter la verveine.

Préparer la mousse de mascarpone :

• Séparer les blancs des jeunes d'oeufs.
• Mélanger le mascarpone avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit lisse.
• Ajouter les jaunes d'oeufs. Verser le rhum. Bien mélanger.
• Monter les blancs en neige avec la pincée de sel fin. Incorporer délicatement les oeufs en neige au mélanger oeufs mascarpone.
• Dans des verrines transparentes, répartir les pêches, puis la mousse de mascarpone. Laisser prendre au réfrigérateur au moins 2 heures.
• Au moment de servir, écraser finement les palets bretons, les répartir sur les verrines, décorer d’une feuille de verveine ou de menthe.

Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c’était!