verveine

Verveine est un mot un peu fourre-tout qui regroupe en fait trois genres botaniques (Verbena, Aloysia et Glandularia) avec plusieurs espèces pour chacun. Quelles sont les différentes verveines ? La verveine officinale est du genre verbena, les autres utilisées pour leurs saveurs ou leurs odeurs sont la verveine odorante (appelée aussi verveine citronnée) ou la verveine réglisse (connue également sous le nom de verveine menthe) appartiennent au genre aloysia. Toutes se cultivent très facilement en France, en pot ou en jardin. Méfie-toi car si elle se plait, elle buissone et peut se révéler un brin envahissante. Mais quel bonheur de pouvoir utiliser ses propres herbes aromatiques ou médicinales ! Quels sont les bienfaits de la verveine ? La verveine officinale est reconnue depuis l’Antiquité pour ses propriétés digestives : antispasmodique, consommée en tisanes le soir après le dîner, elle peut être une alliée pour apaiser ton estomac et tes intestins. La verveine odorante quant à elle aurait des propriétés relaxantes, pour t’apaiser avant l’heure du coucher ou en cas de léger stress. Comment utiliser la verveine en cuisine ? Si elle est délicieuse en infusion, j’aime beaucoup jouer avec la verveine fraîche dans les recettes de printemps et d’été. Sur des gâteaux ou des salades de fruits, sa pointe d’acidité  ou son goût léger de réglisse mettent en valeur les pêches, les abricots, les fraises. Sur mon blog culinaire Panier de Saison, tu verras des recettes de cobbler à la rhubarbe et à la verveine, de cake à l’abricot et à la verveine, de tarte à la crème et aux fruits. Tu pourras aussi essayer de marier la verveine à des recettes salées, notamment en l’associant à des poissons blancs et de la viande blanche. As-tu déjà essayé des blancs de poulet à la verveine ?