Cake aux abricots et à la verveine fraîche

1 heure 20 minutes
Dessert
Cake verveine abricot 1c

Ma verveine sur mon petit bout de terrain s’éclate à donf. Plus exactement elle s’étend, prend ses aises, en un mot: elle pousse! Il me faut donc la ratiboiser et j’ai envie de profiter de sa fraîcheur sans pour cela la faire sécher et ne la consommer qu’en tisane. Donc, haro sur les recettes.

Cake verveine abricot 3c

Comme j’ai deux mangeurs de sucre, cake aux abricots et à la verveine. Un truc hyper moelleux, à base de beurre et de mascarpone, puis ensuite le basique: sucre roux, farine, œufs. Pas de quoi se creuser la tête. J’ai ajouté deux sortes d’abricots: des frais au fond  du moule et des secs mais moelleux en petits cubes. Le cake a l’air bon, il est approuvé (au bout à peine de 2 semaines de régime, je résiste en m’accrochant au bord de table quand je le vois).

Cake verveine abricot 2c

Conseil de dégustation: le cake, c’est délicieux tiède, puis bien froid. Mais c’est toujours mieux rassis. Si tu as la patience d’attendre 24 h avant de le déguster, tous ses arômes se seront mêlés et développés. Il n’en sera que meilleur.

Cake aux abricots et à la verveine fraîche

Un cake tout printanier aux saveurs de verveine et d'abricot
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 20 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Recette Française
Portions 12 tranches

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 160°c.
  • Battre à la cuillère en bois (ou à la feuille si c’est un robot) le beurre, le mascarpone et le sucre jusqu’à former une crème onctueuse. Ajouter un à un les œufs tout en battant. Ajouter la farine et la levure d’un coup. Mélanger le strict minimum pour juste l’incorporer.
  • Couper les abricots secs en petits cubes, ciseler les feuilles de verveine. Les incorporer à la pâte.
  • Couper les abricots frais en deux pour ôter le noyau.
  • Déposer au fond du moule à cake les abricots frais, côté peau en dessous, en les superposant un peu. Verser la pâte dessus.
  • Enfourner 1 heure. Laisser refroidir sur une grille.
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Evaluation de la recette