Je suis en train de me découvrir une passion de bricoleuse: la démolition! Taper sur un burin, décoller des plaques de bois, casser du carrelage, s’acharner sur du ciment… j’adôre ^-^…
Pour nos pique-nique de chaque midi, je prépare des petits plats et des desserts. J’en cherchais surtout qui ne soient pas forcément le muffins, le cake (quoiqu’il que je vais sûrement en faire un ;-)) ou le yaourt aux fruits. Du coup, j’ai renoué avec les compotes maison.
Il me restait des bananes bien mûres. Pour que cela soit plus léger, j’ai associé bananes et pommes. Je prends des Chantecler car elles gardent même très bien cuites, une certaine fermeté (elles ne deviennent pas de la purée informe) et du coup laisse un peu de mâche car la banane, elle, ne résiste pas au coup de chaleur. Je me suis aussi lâcher sur les épices: cannelle, étoile de badiane, fève de Tonka, clou de girofle, poivre, cardamome verte… Et c’est hmmmmmmmm, exotique!
Compote pomme banane aux épices
Ingrédients
- 6 pommes jaunes de type Chantecler
- 6 bananes
- 1 étoile badiane
- 1 bâton cannelle
- 1 clou girofle
- 4 gousses cardamome verte
- 5 grains poivre noir sarawak ou kampot
- 1 fève Tonka
- 1 pincée fleur de sel
- 50 g cassonade
Instructions
- Éplucher et couper en petits cubes les pommes et les bananes.
- Placer la badiane, la cannelle, la cardamome, le poivre, le clou de girofle dans un filtre à thé en papier.
- Râper un peu de fève de Tonka (une 10 aine de fois).
- Dans une casserole, rassembler tous les ingrédients, bien mélanger.
- Cuire à feu doux à couvert pendant 30 minutes. Laisser refroidir avant de servir.
- Peut se manger seul, ou avec un trait de crème fraîche et un peu de pralin dessus…
En hiver, une lichette de rhum vieux !