badiane

La badiane ou l’anis étoilé, parfois confondu avec l’anis vert, est une épice asiatique très prisée des desserts. Je l’utilise bien sûr dans les épices du pain d’épices, mais aussi en cuisine chinoise, dans des boissons comme le Chai Latte. Mes recettes comprenant de la badiane ou de l’anis étoilé, comment l’utiliser et comment la doser?