Une recette de pain d’épices élaboré comme un cake et à base de farine de sarrasin.
Il y a toutes sortes de recette de pain d’épices et celle-ci est élaborée comme on le ferait d’un cake. C’est donc une recette qui contient du beurre et des oeufs, contrairement à la tradition.
Ce pain d’épices sera idéal pour les desserts et les goûters. Il s’inspire de la recette alsacienne mais j’ai mis bien plus d’épices que les 4 épices habituelles du pain d’épices d’Alsace.
Pain d’épices au sarrasin
Un pain d'épices fort en goût et en épices
Ingrédients
- 100 g farine de blé T45
- 50 g farine de sarrasin
- 125 g miel sapin ou châtaignier
- 2 oeufs
- 12.5 cl lait de vache
- 80 g sucre
- 100 g beurre
- 1 zeste citron vert
- 1/2 zeste orange
- 1 c. à café bicarbonate de soude
- 1 pincée fleur de sel
- 1 clou de girofle
- 3 badiane ou anis étoilé
- 4 gousses cardamome verte
- 1 c. à café gingembre en poudre
- 2 c. à café 4 épices
- 2 c. à café cannelle en poudre
Instructions
- Préchauffer le four à 160°C.
- Faire tiédir le lait, le beurre, le miel, le sucre, le sel, le clou de girofle, la cardamome légèrement ouverte et la badiane. mélanger pour que le miel, le sucre et le sel fondent. Laisser infuser 15 minutes.
- Battre les oeufs.
- Mélanger dans un saladier les farines, le bicarbonate, le gingembre, la cannelle, le 4 épices et un pincée de fleur de sel. Ajouter les zestes de citron et d'orange.
- Faire un puits au centre de la farine aux épices.
- Filtrer le lait et le verser dans le puits. Commencer à mélanger.
- Ajouter les oeufs et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Beurrer un moule à cake et le fariner ou le tapisser de papier cuisson.
- Verser la pâte et laisser reposer 15 minutes.
- Cuire au bas du four pendant 50 minutes. Faire refroidir sur grille.
Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c’était!
Je n’en ai jamais faiy moi-même, il faudrait vraiment que je m’y mette…
Mima, j’adore le pain d’épice! Je le tartine d’un peu beurre, c’est trop bon!!!
@Vicocquette: tu verras, c’est en fait très simple pour un résultat beaucoup plus savoureux et moelleux que celui que tu achètes…
@Julie: oui, avec du beurre, mais aussi trempé dans du lait froid… 😉
De tous les pains d’épices aperçus ces derniers temps, c’est le tien au beurre qui me semble le plus correspondre à mes goûts.
@Vanille: tu as remarqué toi aussi que ces derniers jours sur la toile, il y a une éclosion de pain d’épices? Serait-ce le nouveau hit de l’hiver, le pain dépices supplante la cocotte??? En tout cas, merci du compliment 😉
ça tombe bien, ma fille vient de m’en réclamer ! Merci !
@Miettes: alors là, cela ne peut pas attendre, il n’y a plus qu’à s’y mettre 😉
Bonjour,
Dans la liste des ingrédients de la recette vous proposez ” un zeste de citron et 1/2 orange” mais vous ne les intégrez pas lors de la fabrication. A quoi servent ils ?
En vous remerciant.
Bonjour, j’ai en effet oublié de les mettre dans le descriptif. J’ai une recette plus récente de pain d’épices que je préfère : panierdesaison.com/2020/11/pain-epices-recette-traditionnelle.html.