sauce soja
Sauce emblématique de la cuisine chinoise, la sauce soja est obtenue par la fermentation de graines de protéines végétales, soja en Chine et en Corée, soja et blé au Japon. Plus ou moins claire, forte et salée, elle est utilisée comme condiment. Elle donne une saveur particulière aux aliments, entre la saveur des levures et de ses ferments lactiques. Retrouve sur Panier de Saison, les recettes contenant de la sauce soja. Guide d’achat de la sauce soja, Panier de Saison te donne des astuces pour utiliser la sauce soja claire, la sauce soja sucrée, la sauce soja foncée.
