Et si on mangeait un gâteau au chocolat sans sucre du tout? Pas de glucides, ou si peu… un gâteau au chocolat keto ou IG bas par définition!
Tout en poursuivant mes recherches sur les sucres, leur assimilation et leur impact sur ma digestion, j’ai réalisé mon premier gâteau keto avec ce gâteau au chocolat. Il se compose de farines non glucidiques, ou si peu que c’est anecdotique et par contre, il est assez gras. Donc à manger avec de petites parts si on ne consomme pas en diète keto pure. Par contre, je l’ai trouvé très digeste, il est aussi très savoureux puisque le gras est naturellement un exhausteur de goût. J’utilise du beurre 1/2 pour relever le goût du sucre, mais si tu n’en as pas, n’oublie pas d’ajouter une pincée de sel à la préparation.
J’aime les différentes textures dans un gâteau, donc j’ai ajouté du grué de cacao pour avoir du croquant. J’ai servi le gâteau avec de la crème épaisse crue, ce qui lui apporte une petite touche d’acidité et de fraîcheur.
Gâteau au chocolat keto ou ig bas
Ingrédients
- 70 g chocolat noir à 90%
- 100 g beurre 1/2 sel + un peu pour le moule
- 4 oeufs
- 60 g stévia je prends le Pure Via ou un sucre “sans sucre”
- 60 g amandes en poudre
- 40 g farine de lin
- 2 c. à soupe crème fraîche épaisse entière
- 1/2 sachet levure chimique
- 1/4 c. à café vanille en poudre
- 1 c. à soupe grué de cacao
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Placer le beurre et le chocolat en morceaux dans une casserole. Les faire fondre à feu doux en remuant.
- Ajouter hors feu le sucre puis les oeufs un à un.
- Incorporer les amandes, la vanille, la crème, puis la farine et la levure en dernier.
- Verser la préparation dans un moule beurré de 20 cm de diamètre
- Placer au four, baisser la température à 160°C et laisser cuire 35 minutes.
- Vérifier la cuisson à l’aide d’une lame de couteau. La prolonger de 5 à 10 minutes si elle ne ressort pas sèche.
- Laisser refroidir avant dégustation.