Filet mignon aux tomates séchées cuit en cocotte

Le filet mignon cuit en cocotte avec une garniture de tomates séchées, thym et vin blanc, comme un petit rôti provençal.

Recette de filet mignon aux tomates séchées cuit en cocotte.

Le filet mignon aux tomates séchées en cocotte est le genre de plat qui ne paye pas de mine mais qui, une fois en bouche, vous convainc que le mine de rien peut être délicieux. C’est aussi le genre de recette sans prise de tête, que tu peux faire hyper à l’avance, genre même le laisser quelques jours au réfrigérateur pour ton amoureux qui ne sait pas cuisiner et qui reçoit son fils. Tu le réchaufferas alors à feu doux et tu le serviras avec des pâtes fraîches (au basilic de préférence) agrémentées juste d’un filet d’huile.

Aucune difficulté non plus pour réaliser ce plat qui se prépare en 10 minutes et cuit tout seul. Tu pourras donc vaquer à tes occupations en laissant le filet mignon cuire dans sa cocotte. Ne fais pas comme moi, mets une alarme puissante, j’ai remarqué parfois que je n’entendais même pas le son du réveil! 😂

Filet mignon cuit en cocotte aux tomates séchées, ma recette provençale de filet mignon de porc
Recette de filet mignon aux tomates séchées cuit en cocotte.

Filet mignon aux tomates séchées

Type de plat: Viande
Cuisine: Française
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Portions: 4
Une recette de filet mignon cuit à la cocotte, tendre et moelleux, accompagné d'une garniture provençale
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Ingrédients

  • 1 filet mignon
  • 150 g tomates séchées à l'huile
  • 1 oignon
  • 2 gousses ail
  • 1 c. à café thym
  • 12 cl vin blanc
  • 50 g olives vertes dénoyautées
  • 1 c. à café graines de coriandre
  • 1/2 c. à café fonds de veau
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • sel
  • piment d’Espelette

Instructions

  • Égoutter et couper les tomates en petits tronçons.
  • Couper les olives en 4. Éplucher l'oignon et l'ail. Les émincer finement.
  • Saler le filet mignon. Le faire sauter dans une cocotte avec l'huile.
  • Quand il est bien doré de partout, ajouter les oignons, l'ail, les tomates et les olives.
  • Laisser revenir sans coloration (on dit "pincer" en terme culinaire). Arroser de vin blanc, laisser réduire quasi à sec.
  • Faire bouillir de l'eau (25 cl). Mélanger le fonds de veau et l'eau bouillante.
  • Quand le vin a réduit, arroser le filet du bouillon de veau.
  • Assaisonner, de graines de coriandre, de thym et de piment d'Espelette.
  • Couvrir, laisser cuire à feu doux 30 minutes.
  • Servir avec des pâtes fraîches.

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