Quiche lorraine équilibre
La recette de la quiche lorraine allégée en matières grasses
Ingrédients
- 200 g farine de blé T80
- 15 cl eau tiède
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 1 sachet levure de boulanger déshydratée
- 1/4 c. à café sel
- 250 g fromage blanc en faisselle
- 4 oeufs
- 150 g jambon blanc en dés
- sel
- poivre noir
- noix de muscade
Instructions
- Préparer la pâte en mélangeant la levure et l'eau. Faire un puits au centre de la farine, placer le sel sur un côté, verser la levure réhydratée dans le puits. Commencer à pétrir (cela peut se faire au robot avec un crochet à pétrir ou dans une MAP), ajouter l'huile et pétrir jusqu'à ce que la pâte vous paraisse très élastique (elle se décolle du plan de travail)
- Laisser reposer dans un bol couvert d’un torchon humide sur un radiateur ou dans un four préchauffer à 50°c et éteint.
- Pendant ce temps mélanger les œufs, le fromage blanc, saler, poivrer et ajouter de la noix de muscade. Bien battre le tout jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter le jambon. Mélanger.
- Repétrir la pâte avec un peu de farine (1cs) et l’étaler au rouleau. Mouler la pâte dans un moule à tarte de 20cm de diamètre. Piquer la pâte et la réserver au réfrigérateur 15 minutes.
- Préchauffer le four à 180°c. Verser sur la pâte le mélange d’œufs, fromage et jambon. Enfourner 30 minutes.
- Déguster chaud, froid, réchauffé avec un peu de salade verte…
Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c’était!
J’aime les 2 versions mais je fais surtout des quiches aux légumes (hors sujet pour le coup).
Bonne journée
@Stef: le hors sujet est tout à fait admis sur ce blog 😉
Belles quiches, belle vaisselle 😉
Je switche les béchamel entre classique et à l’huile d’olive et avec de la fécule, plus légère en bouche (et ailleurs) 🙂 Comme tes quiches, on ne fait pas la différence a priori… évidemment a posteriori, il y a une différence en bouche