Quiche Lorraine Equilibre

1 heure
Entrée
Une alternative à la recette traditionnelle, plus légère, plus facile à digérer et plus onctueuse tout en restant gourmande.
Une alternative à la recette traditionnelle, plus légère, plus facile à digérer et plus onctueuse tout en restant gourmande.

Quiche lorraine équilibre

La recette de la quiche lorraine allégée en matières grasses
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Entrée
Cuisine Recette Française
Portions 8

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Préparer la pâte en mélangeant la levure et l'eau. Faire un puits au centre de la farine, placer le sel sur un côté, verser la levure réhydratée dans le puits. Commencer à pétrir (cela peut se faire au robot avec un crochet à pétrir ou dans une MAP), ajouter l'huile et pétrir jusqu'à ce que la pâte vous paraisse très élastique (elle se décolle du plan de travail)
  • Laisser reposer dans un bol couvert d’un torchon humide sur un radiateur ou dans un four préchauffer à 50°c et éteint.
  • Pendant ce temps mélanger les œufs, le fromage blanc, saler, poivrer et ajouter de la noix de muscade. Bien battre le tout jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter le jambon. Mélanger.
  • Repétrir la pâte avec un peu de farine (1cs) et l’étaler au rouleau.  Mouler la pâte dans un moule à tarte de 20cm de diamètre. Piquer la pâte et la réserver au réfrigérateur 15 minutes.
  • Préchauffer le four à 180°c. Verser sur la pâte le mélange d’œufs, fromage et jambon. Enfourner 30 minutes.
  • Déguster chaud, froid, réchauffé avec un peu de salade verte…
Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c’était!

4 réflexions au sujet de “Quiche Lorraine Equilibre”

  1. Je switche les béchamel entre classique et à l’huile d’olive et avec de la fécule, plus légère en bouche (et ailleurs) 🙂 Comme tes quiches, on ne fait pas la différence a priori… évidemment a posteriori, il y a une différence en bouche

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Evaluation de la recette