Flan de potimarron au jambon fumé

De jolis petits flans de potimarron, tout orange, aux saveurs à la fois douces et fumées? C’est une recette ultra facile qui plait aussi bien aux adultes qu’aux enfants.

Flan de potimarron au jambon fumé, ma recette facile

Le potimarron, saveur de châtaigne et peau comestible.

A partir de l’automne, c’est la saison des courges d’hiver. Elles poussent et mûrissent jusqu’aux premières gelées, mais elle se conservent aussi très bien, ce qui permet d’en profiter toute la saison.

Parmi les courges, dans la famille des Cucurbita maxima, c’est-à-dire la famille des potirons, on retrouve le potimarron, ce petit potiron en forme de poire, avec une peau fine et une saveur de châtaigne.

Le grand avantage du potimarron est que l’on peut en consommer la peau, et donc qu’il n’est pas besoin de l’éplucher. J’aime beaucoup sa saveur également.

Comment préparer l’appareil à flan?

Un appareil à flan est un mélange d’oeufs, de crème ou de lait entier et d’un élément contenant de l’amidon comme la farine de blé par exemple. Contrairement à un appareil à crème prise où seuls la crème et les oeufs ont le droit de cité, l’appareil à flan est facile à réaliser et à cuire car il reste assez dense.

Ici, sur ma recette, c’est le potimarron, avec ses fibres et son petit taux d’amidon qui joue le rôle de la farine. Mon flan est donc entre la crème prise et l’appareil à flan traditionnel, d’où sa cuisson au bain-marie, pour qu’il cuise correctement et garde cependant le moelleux et le fondant d’un flan sans farine.

Puis-je remplacer le jambon fumé?

Oui, sans problème. Si tu n’aimes pas cela ou que tu ne manges pas de porc, ou que tu ne veux pas manger de viande, tu peux remplacer le jambon fumé par :

  • du jambon blanc pour ceux qui n’aiment pas le jambon fumé.
  • de la viande des grisons si tu ne veux ou ne peux manger du porc.
  • des dés de fromage comme du comté, de l’emmental, du bleu de Geix ou de Montbrisson si tu es plutôt porté sur le fromage.
  • des noix, des graines de courge ou des noisettes si tu ne veux ni jambon, ni fromage.
Flan de potimarron au jambon fumé, ma recette facile

Flan de potimarron au jambon fumé

Type de plat: Entrée
Cuisine: Française
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Portions: 6
Calories: 132.81kcal
de jolis flan de potimarron comme des soufflés, faciles à réaliser.
Imprimer la recette Epingler la recette

Ingrédients

  • 500 g potimarron
  • 20 cl crème liquide entière
  • 4 oeufs
  • 2 pincées curry
  • 3 g sel fin
  • 1 pincée noix de muscade
  • 1 pincée cannelle
  • 6 tranches jambon fumé
  • 1 oignon
  • 1 gousse ail
  • 30 g de beurre

Instructions

Faire cuire le potimarron :

  • Laver et épépiner le potimarron sans l'éplucher. Couper le potimarron en morceaux.
  • Eplucher et émincer l'oignon. Eplucher et hacher l'ail.
  • Dans une cocotte, faire revenir à feu doux l'oignon, le potiron et l'ail. Couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu très doux jusqu'à ce que le potimarron soit cuit. Mixer en purée.

Préparer l'appareil à flan :

  • Battre ensemble les œufs, la crème, les épices et saler.
  • Couper le jambon en petits cubes.
  • Mélanger la purée de potimarron, le jambon et l'appareil à flan.

Faire cuire les flans de potimarron :

  • Préchauffer le four à 160°c.
  • Beurrer 6 ramequins avec 10 g de beurre.
  • Verser la préparation dans les ramequins.
  • Faire bouillir 1 litre d'eau et verser cette eau dans un plat à gratin pour faire un bain-marie.
  • Déposer les ramequins dans le plat de bain-marie.
  • Enfourner au bas du four, laisser cuire 20 minutes.
  • Déguster le flan au potimarron chaud ou tiède accompagnés d'une salade de mâche ou de jeunes pousses.

Nutrition

Calories: 132.81kcal | Carbohydrates: 4.36g | Protéines: 11.26g | Fat: 17.58g

Laisser un commentaire

Evaluation de la recette




11 Commentaires