Pavé de thon et sorbet d’olives noires

2 heures 30 minutes
Plat
sorbet d'olives noires recette

Quand j’ai découvert l’alliance de l’olive noire, du citron et du sucre, je n’y croyais guère. Mais à la dégustation, je suis depuis totalement convaincue. J’adore cette alliance, que cela soit en gâteaux, crème ou comme ici un sorbet.

Le thon se marie super bien avec les saveurs salées sucrées, et ici, cuit au four avec des tomates, il s’accorde très bien un sorbet d’olives noires qui vient rafraichir le tout.

sorbet d'olives noires recette

Pavé de thon au four et sorbet d’olives noires

Une façon originale de servir du thon grillé
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Congélation 2 heures
Temps total 2 heures 30 minutes
Type de plat Plat
Cuisine Recette Française
Portions 4

Ingrédients
  

Instructions
 

Préparer le sorbet sans sorbetière :

  • Placer les olives dans un blender ou un bol à mixer, ajouter 10 cl de jus des olives, le blanc d'oeuf et le sucre. Mixer jusqu'à obtenir la consistance d'une crème sans grumeaux.
  • Verser dans un contenant supportant la congélation et réserver au congélateur 2h au moins en venant mélanger le tout au bout d'une heure.

Cuire le thon :

  • Dans un plat allant au four, placer les pavés de thon. Couper un petit chapeau aux tomates, placer les tomates à côté du thon et les chapeaux à l'envers à leur côté. Saler, poivrer, saupoudrer les tomates de chapelure, arroser le tout d'huile d'olive.
  • Enfourner à four froid à l'étage du milieu, allumer le four à 250°c et laisser cuire 12 minutes.
  • Servir chaud accompagné d'une quenelle de sorbet aux olives.
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5 réflexions au sujet de “Pavé de thon et sorbet d’olives noires”

  1. @Philo: mais en fait c’est super facile et très très bon, Arno a adoré, c’est dire! 😉
    @Valérie: oui, c’est une idée, en amuse-bouche aussi
    @Francis: mais si je t’assure, c’est vraiment facile et rapide 🙂

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  2. bof bof le sachet Alsa que j’avais testé. premièrement il n’arrive pas à la cheville d’un turbine ou sorbetière et je l’avais trouvé hyper gélatineux. l’idée du sorbet aux olives me plait bien en revanche

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Evaluation de la recette