Mini crumbles aux légumes d’été

C’est le temps des apéros dînatoires et ces mini crumbles aux légumes complèteront parfaitement une planche de charcuterie et de fromages.

Je suis depuis quelques temps entrain de faire une série de recettes pour le site de vins de Chapoutier: Marius. Parmi elles, voici les mini-crumbles de légumes d’été, que j’ai réalisés en verrines et en cuillères, de quoi les servir en entrée ou à l’apéro. Le principe est assez simple: une sorte de ratatouille très parfumée et un peu de pâte à crumble cuite à part et saupoudrée dessus. C’est délicieux, équilibré et cela plaît à tous.

Que boire avec mes mini crumbles aux légumes d’été?

Bien entendu le vin pour lequel ces crumbles de légumes ont été inventés! J’ai nommé ci-devant le viognier de Marius by Chapoutier. C’est un vin du pays d’oc, suave et parfumé de fleurs blanches. Ce vin est très agréable en été et ira également avec des viandes blanches grillées ou des recettes parfumées au basilic ou à l’origan. 6.85€ prix public.

Mini-crumbles de légumes d’été

Verrines de crumble de légumes d’été pour l’entrée ou l’apéro

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h

Type de plat Amuse-bouche, Entrée, Légumes et féculents

Cuisine Recette Française

Portions 4

Ingrédients

  

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• 3 tomates
• 1 courgettes
• 1 aubergines
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 poivron jaune
• 1 oignon doux
• 1 branche thym
• 100 g farine de blé T55
• 50 g beurre
• 1 c. à café thym
• sel piment d’Espelette
• 1 huile d’olive

Instructions

 

• Eplucher l’oignon, épéiner les poivrons, laver et ôter les extrémités de la courgette et de l’aubergine. Couper tous les légumes en petts cubes, concasser les tomates.
• Dans une sauteuse, faire revenir les oignons dans l’huile, ajouter les aubergines, les courgettes, les poivrons, puis ajouter les tomates concassées. Saler, pimenter, remuer, couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu très doux.
• Pendant ce temps, préparer la pâte à crumble: dans un bol, verser la farine, le sel, un peu de piment et la cuillère à café de thym. Couper le beurre en morceau et égrainer le tout entre vos doigts jusuq’à obtenir de petites boules de pâtes.
• Préchauffer le four à 220°c, étaler la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisée. Enfourner 15 minutes. Casser la pâte en miettes s’il y a lieu.
• Servir les mini-crumble dans des cuillères amuse-bouche ou de petits contenant, saupoudrés de  crumble.

Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c’était!