Voici un souvenir de voyage… Un gâteau antillais à la banane, où le caramel le dispute avec les épices douces et la douceur savoureuse d’un sucre complet bien parfumé.
Parce que je reviens d’un voyage aux Antilles et aux Grenadines, encore enivrée par les parfums et les merveilleux paysages que j’ai traversés, j’avais envie de rappeler les notes douces et épicées de cette cuisine qui m’a régalée tout au long de mon séjour.
Bien entendu, tu peux réaliser ce gâteau antillais avec de la farine T55 et du sucre en poudre classique, mais ce serait dommage car tu perdrais la texture très moelleuse de la pâte et les saveurs réglissées du sucre.
Gâteau antillais à la banane
Un gâteau renversé et caramélisé confectionné avec de la purée de banane et du sucre complet
Ingrédients
Pour le gâteau
- 100 g beurre doux à température ambiante
- 100 g sucre complet
- 3 oeufs
- 4 bananes écrasées
- 50 g farine de blé T55 T65
- 30 g fécule de maïs
- 1/2 levure chimique
- 3 pincée noix de muscade
- 1 c. à café cannelle
- 1 zeste citron jaune vert de préférence mais jaune cela peut aussi le faire
Instructions
Préparer un caramel
- Faire fondre dans une petite casserole le sucre sans ajouter d’eau. Le caraméliser brun doré. En tapisser le fond du moule à manquer bien beurré. Déposer deux bananes coupées en deux, face plate sur le caramel.
- Préchauffer le four à 180°c
- Battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que cela forme une crème. ajouter un à un les œufs en mélangeant bien au fouet.
- Mélanger la farine, la Maïzena, la levure, la cannelle et le zeste de citron.
- Ajouter les bananes écrasées au mélange beurre-sucre-oeuf, mélanger.
- Incorporer les poudres (farine etc.). Mélanger sans trop travailler. Verser dans le moule.
- Faire cuire le gâteau 40 minutes. Vérifier la cuisson et retourner le gâteau sur un plat de présentation tout de suite à la sortie du four. Laisser refroidir.
- Déguster avec un peu de crème fraîche ou une boule de glace à la vanille.
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Tellement parfaitement caramélisé !!! Il est magnifique !
Merci. Oui, j’avoue, c’était super bien réussi pour un premier essai -la fille fière d’elle ;-)!
Bonjour,
Cette recette est tentante est ce que vous incorporé les oeufs en entier ou juste le jaune svp
Bonjour Lauriane,
les oeufs en entier(je précise toujours quand il n’y a que le jaune ou que le blanc). Bonne recette! 🙂
Bonjour,
Pouvez vous svp me dire quel est diametre du moule utilisé pour 8 portions ou 16 portions ?
Merci
Audrey
Bonjour Audrey, pour 8 personnes, je te recommande un moule à manqué de 24 cm. Pour 16, fais deux moules de cette taille-là, car tu auras du mal à trouver plus grand et surtout, le caramel risquerait d’être brûlé avant que le coeur soit cuit.
Simple à réaliser, j ai utilisé de la farine de maïs au lieu de la farine blanche.il me manquait 3 bananes .Donc à voir lors de la dégustation
Vraiment délicieux
Gâteau moelleux bien caramélisé
Merci pour cette merveilleuse recette
Juste remplacer la cannelle par de la vanille de Tahiti. Excellent
Bonjour, oui bien sûr.
J’ai essayé cette recette
Ce gateau vraiment délicieux
Merci