Voici un souvenir de voyage… Un gâteau antillais à la banane, où le caramel le dispute avec les épices douces et la douceur savoureuse d’un sucre complet bien parfumé.

gâteau antillais à la banane renversé et caramélisé

Parce que je reviens d’un voyage aux Antilles et aux Grenadines, encore enivrée par les parfums et les merveilleux paysages que j’ai traversés, j’avais envie de rappeler les notes douces et épicées de cette cuisine qui m’a régalée tout au long de mon séjour.

gâteau antillais avec des bananes entières caraémlisée

Bien entendu, tu peux réaliser ce gâteau antillais avec de la farine T55 et du sucre en poudre classique, mais ce serait dommage car tu perdrais la texture très moelleuse de la pâte et les saveurs réglissées du sucre.

recette de gâteau antillais

Gâteau antillais à la banane

Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Temps total: 55 minutes
Portions: 8

Un gâteau renversé et caramélisé confectionné avec de la purée de banane et du sucre complet

Imprimer

Ingrédients

Pour le gâteau

  • 100 g beurre doux à température ambiante
  • 100 g sucre complet
  • 3 oeufs
  • 4 banane écrasées
  • 50 g farine T65
  • 30 g Maïzena
  • 1/2 sachet de levure
  • 3 pincée muscade
  • 1 c. à café cannelle
  • 1 zeste citron vert de préférence mais jaune cela peut aussi le faire

Pour la caramel

  • 80 g sucre en poudre
  • 2 banane
  • 10 g beurre pour le moule

Instructions

Préparer un caramel

  1. Faire fondre dans une petite casserole le sucre sans ajouter d'eau. Le caraméliser brun doré. En tapisser le fond du moule à manquer bien beurré. Déposer deux bananes coupées en deux, face plate sur le caramel. 

  2. Préchauffer le four à 180°c

  3. Battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que cela forme une crème. ajouter un à un les œufs en mélangeant bien au fouet. 

  4. Mélanger la farine, la Maïzena, la levure, la cannelle et le zeste de citron. 

  5. Ajouter les bananes écrasées au mélange beurre-sucre-oeuf, mélanger. 

  6. Incorporer les poudres (farine etc.). Mélanger sans trop travailler. Verser dans le moule. 

  7. Faire cuire le gâteau 40 minutes. Vérifier la cuisson et retourner le gâteau sur un plat de présentation tout de suite à la sortie du four. Laisser refroidir. 

  8. Déguster avec un peu de crème fraîche ou une boule de glace à la vanille. 

 

Laisser un commentaire

2 Commentaires