Gâteau antillais à la banane et au caramel

55 minutes
Dessert
4.75 sur 4 votes

Voici un souvenir de voyage… Un gâteau antillais à la banane, où le caramel le dispute avec les épices douces et la douceur savoureuse d’un sucre complet bien parfumé.

gâteau antillais à la banane renversé et caramélisé

Parce que je reviens d’un voyage aux Antilles et aux Grenadines, encore enivrée par les parfums et les merveilleux paysages que j’ai traversés, j’avais envie de rappeler les notes douces et épicées de cette cuisine qui m’a régalée tout au long de mon séjour.

gâteau antillais avec des bananes entières caraémlisée

Bien entendu, tu peux réaliser ce gâteau antillais avec de la farine T55 et du sucre en poudre classique, mais ce serait dommage car tu perdrais la texture très moelleuse de la pâte et les saveurs réglissées du sucre.

recette de gâteau antillais

Gâteau antillais à la banane

Un gâteau renversé et caramélisé confectionné avec de la purée de banane et du sucre complet
4.75 sur 4 votes
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 55 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Recette Française
Portions 8

Ingrédients
  

Pour le gâteau

Pour la caramel

Instructions
 

Préparer un caramel

  • Faire fondre dans une petite casserole le sucre sans ajouter d’eau. Le caraméliser brun doré. En tapisser le fond du moule à manquer bien beurré. Déposer deux bananes coupées en deux, face plate sur le caramel. 
  • Préchauffer le four à 180°c
  • Battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que cela forme une crème. ajouter un à un les œufs en mélangeant bien au fouet. 
  • Mélanger la farine, la Maïzena, la levure, la cannelle et le zeste de citron. 
  • Ajouter les bananes écrasées au mélange beurre-sucre-oeuf, mélanger. 
  • Incorporer les poudres (farine etc.). Mélanger sans trop travailler. Verser dans le moule. 
  • Faire cuire le gâteau 40 minutes. Vérifier la cuisson et retourner le gâteau sur un plat de présentation tout de suite à la sortie du four. Laisser refroidir. 
  • Déguster avec un peu de crème fraîche ou une boule de glace à la vanille. 
Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c’était!

11 réflexions au sujet de “Gâteau antillais à la banane et au caramel”

    • Bonjour Audrey, pour 8 personnes, je te recommande un moule à manqué de 24 cm. Pour 16, fais deux moules de cette taille-là, car tu auras du mal à trouver plus grand et surtout, le caramel risquerait d’être brûlé avant que le coeur soit cuit.

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Evaluation de la recette