Eh oui, je décline toujours mes recettes de boulettes, histoire que tu n’ailles pas dire que je n’ai pas mis en ligne les recettes, dimanche prochain à la journée Marmiton… 😉
Et là, je te présente une petite tuerie. Je voulais retrouver les saveurs des Takoyaki, mais sans être obligée de trouver un poulpe, et sans pâte. Non que ça ne soit pas délicieux (c’est justement pour cela que je recherchais un équivalent) mais sur la journée marmiton, travailler le poulpe, c’est un peu trop long… Alors, je me suis rabattue sur des boulettes de thon, agrémentées de bonite séchée et fumée, de mayonnaise sucrée et de sauce tériyaki maison.
Boulettes de thon à la japonaise
Recette de boulettes de thon inspirée des takoyaki
Ingrédients
- 600 g thon en conserve, cuit nature
- 1 oeufs
- 3 c. à café fécule de pomme de terre
- 30 g chapelure de pain
- 3-4 cive
- 2 cm gingembre frais
- 2 gousses ail
- 2 c. à café sauce soja légère
- 2-3 c. à soupe huile de sésame
Décor :
- 1 c. à soupe bonite séchée
- graines graines de sésame
Sauce mayonnaise:
- 1 oeufs
- 1 c. à café moutarde
- 1 c. à café sucre
- 10 cl huile de tournesol
- 1 c. à café vinaigre de riz
Sauce Teriyaki :
- 40 ml sauce soja
- 20 g sucre
- 40 ml eau
- 2 cm gingembre frais
- 1 c. à soupe vinaigre de riz
- 1 c. à soupe graines de sésame
- 1 c. à café fécule de maïs
Instructions
- Éplucher l’ail, hacher l’ail, les cives, le gingembre.
- Mélanger ces ingrédients avec le thon, l’œuf, la fécule, la chapelure. Saler, poivrer.
- Confectionner des boulettes. Les conserver au frais.
- Mélanger et cuire à feu doux les ingrédients de la sauce teriyaki jusqu'à ce qu'elle soit bien épaisse.
- Préparer la mayonnaise japonaise comme une mayonnaise française. Diluer le sucre dans le vinaigre de riz. Assaisonner la mayonnaise de ce mélange.
- Faire revenir les boulettes dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les réserver sur un papier absorbant.
- Arroser les boulettes de mayonnaise, puis de sauce teriyaki, parsemer de bonite séchée et de graines de sésame. Servir aussitôt.
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