huile de sésame

L’huile de sésame pour la cuisine se décline en deux variations : la première est issue des graines de sésame natures moules, la seconde est élaborée à partir de graines de sésame torréfiées (elle est un peu plus foncé et son goût de noisette est un peu plus fort). Comment utiliser l’huile de sésame ? Froide ou chaude, elle s’adapte, à condition de ne pas l’utiliser à des températures fortes et de l’intégrer en fin de cuisson. Comment consommer l’huile de sésame ? J’aime l’intégrer dans mes recettes asiatiques, dans des vinaigrettes, dans des assaisonnements de salades de chou chinois, dans des légumes sautés, sur certaines viandes grillées. Dès que je pense Corée, Japon, Chine ou Inde quand je créée une recette, elle me vient presque toujours en tête ou sur le bout de la langue.