La contenance parfaite -18cl) pour un apéro ou un repas pas trop lourd!
Pour se mettre en train d’une semaine de légumes et de fruits, je nous ai préparé une soupe d’asperges rôties à la provençale, petits croûtons à l’huile d’olive de derrière les fagots.
C’est une recette recyclage. Ne la prépare pas avec des bottes entières d’asperges, mais avec les tiges une fois que tu auras consommé les pointes en verrines, en salade, en risotto, à la crème..
Goûte cette petite soupe, elle a une saveur incomparable de confit de légumes, tu ne verras plus jamais les asperges vertes du même œil dorénavant.
Soupe d’asperges rôties à la provençale
Une recette de soupe d'asperges vertes uniquement réaliser avec les queues
Ingrédients
- 2 bottes asperges vertes sans les pointes que tu auras utilisées pour une salade par exemple
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 2 tranches pain de campagne
- 1 pincée herbes de Provence
- 2 gousses ail
- 1 brin cerfeuil
- sel
- poivre noir
Instructions
- Éplucher les tiges des asperges et les couper en tronçons. Les faire revenir dans une cuillerée d’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées.
- Éplucher l’ail, le dégermer. L’ajouter aux asperges, avec une bonne pincée de sel et du poivre. Couvrir d’eau. Cuire à petit bouillonnement 20 minutes. Mixer le tout.
- Badigeonner la tranche de pain avec un peu d’huile. Couper en petits cubes, passer le tout sous le grill du four pour les faire frire.
- Servir la soupe chaude, accompagnée de croûtons de pain et d’un peu de cerfeuil.
Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c’était!