Aubergines sautées à la chinoise

Par Anne Reverdy

Quand tu tombes amoureuse d’un plat de légumes…. C’est mon aventure avec les aubergines sautées à la chinoise.

recette chinoise d'aubergines sautées

Il y a quelques temps, alors que j’avais une très grande envie de nouilles sautées, sans pour autant m’exiler loin de chez moi, j’ai découvert à deux pas grâce à Jeff et les pages jaunes, un restaurant tout nouveau qui fait une cuisine véritablement chinoise.

Comment ça? véritablement chinoise?

Eh bien je veux dire par là, qu’elle n’est pas teintée de thaïlandismes ou autres vietnamisations, qu’elle a des saveurs de sa région (le sud-est de la Chine), avec des saveurs marquées et délicieuses, et qu’elle m’a comblée totalement dans mon envie de manger chinois sans accent.

Carte menu du restaurant Gao Liang Sorghho Rouge d'Issy les Moulineaux

MAJ 2017: le chef que j’aimais tant est parti et avec lui cette belle cuisine que je te décris ci-dessous. Les propriétaires n’ont pas retrouvé un cuisinier de son envergure à l’heure de cette mise à jour.

Le restaurant GAO LIANG se trouve a une encablure du tramway T2 et à 10mn du RER. Le restaurant est une grande salle blanche tenue par une maman fan de plantes et de vases, et sa fille qui officie en salle est absolument adorable. Cela respire la féminité: la carte est jolie et les plats -s’il y a des classiques, et entorse à mes désirs de Chine, des nems- sont marqués de cette empreinte.

Le nom Gao Liang ou Kaoliang, signifie Vin de Sorgho, une spécialité du sud de la Chine, dans les îles Kinmen et Matsu sous juridiction taïwanaise.

C’est ici que j’ai goûté pour la première fois des aubergines à la cardamome noire. Le plat présenté comme un accompagnement, vaut pour un plat entier. Avec un riz gluant ou une nouille sautée, cela suffit amplement à ton estomac.

Je me suis délectée de ce aubergines aux saveurs fumées, et j’ai voulu reproduire à la maison.

Voilà donc le résultat avec ces aubergines sautées, ultra fondantes et savoureuses.

Aubergines sautées à la chinoise, cardamome noire et gingembre
recette chinoise d'aubergines sautées

Aubergines sautées à la chinoise

Un délicieux plat d'aubergines sautées à la chinoise
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 10 min
Type de plat Légumes et féculents, Végétalien
Cuisine Chinoise
Portions 4

Ingrédients
  

Pour la sauce:

Instructions
 

  • Laver et couper les aubergines en petits dés. Les faire tremper dans un saladier d'eau salée avec 3 pincées de sel.
  • Laver et couper la cive en rondelles. Garder un peu de vert pour la déco. Éplucher l'ail, le gingembre et les hacher. Râper un peu de cardamome noir dans une coupelle.
  • Mélanger les ingrédients de la sauce dans un petit bol.
  • Égoutter les aubergines, les sécher rapidement dans un torchon et les faire dorer dans une poêle dans l'huile chaude.
  • Quand elles sont dorées, ajouter, la cive, l'ail, le gingembre et la cardamome, ainsi que la badiane entière.
  • Mélanger et verser la sauce.
  • Cuire le tout à feu doux jusqu'à ce que les aubergines soient fondantes.
  • Parsemer d'un peu de cive fraîche.
  • Servir sur des nouilles natures (de grosses belles nouilles chinoises à l’oeuf!)
Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c’était!

Laisser un commentaire

Evaluation de la recette