Que tu fasses ta choucroute maison ou que tu l’achètes, crue elle peut se préparer en salade et c’est un délice. Avec cette recette complète de salade de choucroute à la truite fumée et aux oeufs de truite, tu as une salade gourmande pleine de bienfaits.
Quand je fais une choucroute, j’achète toujours de la choucroute crue. Et comme je l’achète bio, il y a un tas de recommandations sur le pot de la dite-choucroute. Dont: “ne la rincez pas, mangez-la crue!”.
J’avoue que le chou fermenté, je sais que cela est bon pour la santé. La fermentation lactique qui s’opère à l’élaboration de la choucroute (chou aigre), donne à celle-ci des propriétés précieuses pour le bien-être digestif, la teneur en nutriments et la digestibilité des fibres du chou. Mais franchement je n’avais jamais essayé cru.
C’est chose faite. Une salade, avec pour balancer l’acidité et la petite amertume, des aliments fumés et salés, et pour renforcer le côté aigre-doux: de la pomme. Un peu de pomme de terre aussi pour équilibrer le tout vers la douceur, un pointe moutarde, et le tour est joué. J’ai élaboré cette recette uniquement avec des produits bio, autant jouer le jeu jusqu’au bout! Attention salade d’hiver gourmande et bonne pour la santé… Trop fort!
Salade de choucroute crue à la truite fumée
Ingrédients
- 250 g choucroute crue
- 4 pommes de terre à chair ferme
- 1 pommes
- 4 tranches truite fumée 150g
- 1 oignons rouges
- 1 pot oeufs de truite
- 1 c. à soupe graines de courge
- 2 c. à soupe ciboulette ciselée
- 1 c. à café moutarde
- 1 c. à soupe vinaigre de cidre
- 2 c. à soupe huile d'olive
- sel
- poivre noir
Instructions
- Cuire les pommes de terre en robe des champs départ eau froide. Cela prend environ 20 minutes. Les laisser refroidir.
- Eplucher l'oignon et l'émincer finement.
- Eplucher et couper en cubes la pomme fruit.
- Trancher la truite en lanières.
- Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles.
- Dans un saladier, mélanger la choucroute, les pommes de terre, pomme fruit, la truite et les oeufs.
- Ajouter les graines de courge et la ciboulette.
- Préparer la vinaigrette en faisant dissoudre le sel dans le vinaigre, ajouter la moutarde et fouetter le tout en versant l'huile. Poivrer.
- Assaisonner la salade.
Mmmmmmmm jolie idée…… Je n’ai jamais mangé de choucroute crue non plus 😉
@Cath: c’est tout plein de bienfaits, il paraît. Mais on peut la manger juste parce qu’on aime ça!
j’aime beaucoup la choucroute crue et cette salade a tout pour me plaire !
Super recette, je viens de faire mon premier bocal de choucroute maison, j’ai aussi un chou rouge, est-ce qu’il faut y mettre les mêmes épices?
Bonjour Maggy,
oui la choucroute de chou rouge se fait normalement comme la choucroute de chou blanc. Vous pouvez aussi varier les épices car elles sont là aussi pour parfumer. Mais je vous recommande de mettre des baies de genièvre qui ont une action antiseptiques et antifongiques.