Salade de choucroute crue à la truite fumée

Par Anne Reverdy

Que tu fasses ta choucroute maison ou que tu l’achètes, crue elle peut se préparer en salade et c’est un délice. Avec cette recette complète de salade de choucroute à la truite fumée et aux oeufs de truite, tu as une salade gourmande pleine de bienfaits.

Salade de choucroute aux oeufs de truite 1

Quand je fais une choucroute, j’achète toujours de la choucroute crue. Et comme je l’achète bio, il y a un tas de recommandations sur le pot de la dite-choucroute. Dont: “ne la rincez pas, mangez-la crue!”.

J’avoue que le chou fermenté, je sais que cela est bon pour la santé. La fermentation lactique qui s’opère à l’élaboration de la choucroute (chou aigre), donne à celle-ci des propriétés précieuses pour le bien-être digestif, la teneur en nutriments et la digestibilité des fibres du chou. Mais franchement je n’avais jamais essayé cru.

C’est chose faite. Une salade, avec pour balancer l’acidité et la petite amertume, des aliments fumés et salés, et pour renforcer le côté aigre-doux: de la pomme. Un peu de pomme de terre aussi pour équilibrer le tout vers la douceur, un pointe moutarde, et le tour est joué. J’ai élaboré cette recette uniquement avec des produits bio, autant jouer le jeu jusqu’au bout! Attention salade d’hiver gourmande et bonne pour la santé… Trop fort!

Salade de choucroute aux oeufs de truite 2
Ma recette de salade de choucroute à la truite fumée et aux oeufs de truite.

Salade de choucroute crue à la truite fumée

Une salade santé en guise de plat complet avec tous les bienfaits de la fermentation dans l'assiette.
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 20 min
Type de plat Plat, Salade
Cuisine Française
Portions 6

Ingrédients
  

  • 250 g choucroute crue
  • 4 pommes de terre à chair ferme
  • 1 pomme fruit
  • 4 tranches truite fumée 150g
  • 1 oignon rouge
  • 1 pot oeufs de truite
  • 1 c. à soupe graines de courge
  • 2 c. à soupe ciboulette ciselée
  • 1 c. à café moutarde
  • 1 c. à soupe vinaigre de cidre
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • sel
  • poivre

Instructions
 

  • Cuire les pommes de terre en robe des champs départ eau froide. Cela prend environ 20 minutes. Les laisser refroidir.
  • Eplucher l'oignon et l'émincer finement.
  • Eplucher et couper en cubes la pomme fruit.
  • Trancher la truite en lanières.
  • Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles.
  • Dans un saladier, mélanger la choucroute, les pommes de terre, pomme fruit, la truite et les oeufs.
  • Ajouter les graines de courge et la ciboulette.
  • Préparer la vinaigrette en faisant dissoudre le sel dans le vinaigre, ajouter la moutarde et fouetter le tout en versant l'huile. Poivrer.
  • Assaisonner la salade.

Notes

Cette salade se déguste maximum dans les deux jours et se conserve au frais. 
Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c’était!

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Evaluation de la recette




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