Les crêpes soufflées aux fruits exotiques est la dernière recette de crêpes que j’avais créées pour l’Atelier Francine! C’est la meilleure des crêpes à mon avis car elle soutient une fin d’un repas. Oui, on peut manger les crêpes soufflées sans faim tant elle paraît légère. Un comble, je sais, mais c’est une recette qui m’a été inspirée par une ancienne recette de Roellinger. Et c’est un nuage de plaisir!
Crêpes légères soufflées aux fruits éxotiques
De délicieuses crêpes fourrées à la crème diplomate et aux fruits exotiques
Ingrédients
- 6 crêpes légères
- 5 kiwi
- 10 physalis
- 15 litchi
- 1 ananas Victoria
Crème soufflée
- 1 oeufs
- 30 g sucre en poudre
- 20 g farine de blé T55 T45 fluide
- 10 cl crème fraîche liquide entière
- 20 cl lait de vache entier
- 1/4 c. à café vanille en poudre
Instructions
Préparer la crème soufflée:
- Réaliser une crème pâtissière: Mélanger le sucre, l’œuf, incorporer la farine. Faire chauffer le lait, ajouter la vanille. Incorporer le lait bouillant sur le mélange œuf-sucre-farine.
- Verser à nouveau le tout dans la casserole et cuire à feu doux en tournant sans cesse. Laisser refroidir.
- Monter la crème liquide en chantilly. Incorporer à la crème pâtissière
- Préparer les physalis en fleurs. Eplucher et couper les fruits en cubes.
- Sur chaque crêpe, poser une cuillerée de crème soufflée, parsemer de fruits, refermer la crêpe en triangle, la présenter surmontée d’un physalis.
Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c’était!
Ta version soufflée me fait incontestablement de l’œil ! 😉
@C’est plutôt la version de Roellinger… lol