Houmous

Le houmous c’est la recette ultime du mezze de base. Purée de pois chiche enrichi de tahina (crème de sésame), il n’est jamais meilleur que quand il a une texture très fine. Voici ma recette maison perso et traditionnelle

Ma recette traditionnelle du houmous

Voici ma recette du houmous, définitivement légère en bouche, onctueuse et parfumée. Le houmous, et les mezze en général, c’est un peu mon adn méditerranéen qui parle. Je crois qu’avec mes origines, je fais tout le tour du bassin, avec des origines maltaises, syriaco-libanaises, corses, espagnoles… même si je suis tout à fait franchouillarde (l’autre pan de ma famille), il me reste dans le palais de ces goûts et saveurs moyen-orientaux à base de légumineuse, d’huile d’olive et d’épices.

Mon secret pour un houmous léger et aérien

Mon secret pour obtenir le houmous parfait? l’absence de peau des pois chiche que je digère très mal (je l’enlève donc pour ne pas le payer après) et un mixage des pois chiche avec de l’eau chaude, comme une mayonnaise, en montant le houmous avec l’huile d’olive. Au final, c’est divin!

Que boire avec un houmous et d’autres mezze?

De l’arak, bien sûr, cet alcool libanais à base d’anis que tu retrouves dans tout le moyen-orient jusqu’à la Grèce, sous forme de raki (Turquie) ou d’ouzo (Grèce). Sinon, je peux te recommander le pastis Bardouin qui est un pastis ultra parfumé. Enfin, un vin blanc solaire, comme un Condrieu ou un Châteauneuf-du-Pape blanc sera aussi bienvenue.