Les goujonnettes sont habituellement des lamelle de poisson frits dans une chapelure. Les lamelles imitant les goujons, petits poissons longs servis frits, tout poisson présenté ainsi a pris l’appellation goujonnette. Souvent d’ailleurs, ce sont des goujonnettes de sole.
Ici, j’ai procédé à la même présentation mais avec de la pintade.
Goujonnettes de pintade sauce curry
De croustillants bâtonnets de pintade servis avec une sauce crème au curry
Ingrédients
Pour les goujonnettes de pintade :
- 2 cuisses pintade
- 1 oeufs
- 5 c. à soupe chapelure de pain fine
- 2 pincées piment d’Espelette
- 5 cl huile de friture ou de pépins de raisin
- sel
- poivre noir
Pour la sauce au curry :
- 5 c. à soupe crème fraîche épaisse
- 1 c. à café curry
- 1 c. à café vinaigre balsamique
- sel
- poivre noir
Instructions
- Ôter la peau des cuisses et dégraisser. Découper les cuisses de pintades en fines lanières. Je préfère la chair de cuisse pour cette recette parce qu’elle ne sèche pas du tout et a plus de saveur. Vous pouvez cependant la remplacer par du blanc.
- Placer la chapelure dans une assiette. Battre l’oeuf, bien le saler et le poivrer. Tremper les lanières de dinde dedans puis les rouler dans la chapelure.
- Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen et cuire les goujonnettes jusqu’à ce qu’elles dorent.
- Les égoutter sur du papier absorbant.
- Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Servir les goujonnettes dans un cornet de papier posé dans un verre accompagné d’un petit bol de sauce.
Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c’était!
Sympa!!
Je suis sure qu’elles apprecieront!
J’adore la recette très sympa pour nos belles pintades Bordelaise. Les filles essayer de trouver un nom plus sympa ?????
C’est grand, c’est beau, moi je te dis PIOU PIOU !
quelle régalde à l’apéro !!! ouais trop chouette
Rigolo pour l’apéro…
Sympa ton grignotage !
Bizoo. Céline
waou trop sympa !!!