Verrines tricolores mozzarella basilic tomates

Une salade tomate mozzarella en verrine? C’est un peu ce que je te propose ici. Frais, parfait pour l’été, et facile à réaliser.

Vite, vite, vite! Pressons-nous, hâtons-nous, les dernières “vraies” tomates sont cueillies, rouges des rayons de soleil, mûres à point, gorgées d’un été qui a passé, toutes riches encore des saveurs de l’eau et de la terre. Ensuite, oublions-les. Faites fi des tomates de serre,des tomates internationales, des tomates réfrigérées: aucun goût, aucune saveur, de l’eau fade, à peine sucrée, avec l’odeur génétiquement manipulée d’une tige héritière de la recherche agronome. Adieu donc tomates ananas, coeurs de boeuf platureuses, green zebra au camouflage pétard, adieu noires de crimée ténébreuses, poires rouge renflées, délicieuses fermes et parfumées, tétons de venus aguicheurs, coeurs de pigeon tout mignons, zapotec fripée, etc. Après les fruits, nous entrons dans le règne de la racine! Une goutte de fraîcheur avant les rigueurs de l’hiver, un peu de nostalgie et un sourire d’Italie.

Accord met vin: un dernier Bandol rosé

Verrines tricolores mozzarella tomates basilic

Une présentation individuelle en verrine de la salade tomate mozzarella

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps total 15 minutes min

Type de plat Entrée

Cuisine Recette d’Italie

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

• 4 tomates de belle taille
• 8 pétales tomates séchées à l’huile
• 1 oignons rouges
• 3 c. à soupe huile d’olive
• 2 c. à café vinaigre balsamique
• 1 mozzarella di bufala
• 50 g pignons de pin
• 20 feuilles basilic
• Sel
• poivre noir
• Gressins

Instructions

 

• Éplucher et épépiner les tomates. Les couper en petits cubes.
• Éplucher l’oignon. Le hacher finement. L'ajouter aux tomates.
• Assaisonner d’un peu de sel, de poivre, d’1 c. à soupe d’huile d’olive, d’1 c. à café de vinaigre. Réserver au frais.
• Mixer les pignons et les feuilles de basilic, ajouter l’huile et le vinaigre restant, mixer à nouveau. Rectifier l’assaisonnement.
• Couper la mozzarella en 4 belles rondelles.
• Servir dans un verre en étageant les tomates, puis la mozzarella et enfin la sauce au basilic, décorer de gressins

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