Sur le pouce, hier soir, que manger? Nous nous étions régalés d’un tartare de boeuf prélevé dans l’araignée (un morceau de boeuf que je te recommande) et il restait 150 gr de viande. Autant dire trop peu pour faire deux steaks hachés, mon homme faisant 185 cm et ne se contentant pas de 150 gr de viande. Et il fallait impérativement cuire la viande pour des raisons de prophylaxie évidente. J’ai donc opté pour les boulettes de boeuf à l’italienne, avec plein d’ingrédients en plus dans le mélange pour faire bonne mesure… rapido presto!
Conseil accord met-vin: un petit rouge italien type Montepulciano
Boulettes de boeuf à l’italienne
Ingrédients
- 150 gr boeuf haché
- 1 oeufs
- 1 échalotes
- 1 gousse ail dégermée
- 6 tomates séchées à l’huile
- 1 branche basilic + un peu de basilic ciselé pour le service
- 1 branche persil
- 1 c. à soupe chapelure de pain
- 1 pincée piment d’Espelette
- 5 cl huile d’olive
- sel poivre noir
Instructions
- Émincer l’échalote finement, ciseler le basilic et le persil, hacher la gousse d’ail et les tomates confites bien égouttées.
- Mélanger la viande, l’échalote, le basilic, le persil, l’ail, les tomates, la chapelure et l’oeuf. Saler, pimenter.
- Faire des petites boulettes et les cuire dans l’huile d’olive bien chaude sur toutes les faces. La température est importante pour le moelleux: elle doit saisir et dorer rapidement sans dessécher.
- Égoutter les boulettes sur du papier absorbant, les servir parsemées de basilic ciselé.
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