Curry de concombre aux épices Thaï

Si tu n’as jamais essayé de cuire du concombre, cette recette est pour toi! Le curry de concombre à la Thaï, c’est délicieux et c’est tout végétal.

Ma recette de curry de concombre à la thaï

Je cuisine le concombre depuis mon adolescence, ayant découvert la cuisson du concombre à la crème sur une vieille fiche Elle. j’avais adoré le rendu, avec un petit rôti de porc, et depuis, je le cuisine à toutes les sauces.

Mais il y a bien une chose qui le rend ultra gourmand, c’est le curry. Car, le concombre, il faut bien le dire, fait partie des légumes « fade », de la saveur fade qui exprime le végétal et la présence à près de 99% d’eau. J’avais déjà fait un curry express au concombre et tu pourras trouver d’autres recettes sur ce blog, comme des pâtes au pesto et au concombre et plus récemment, un tajine.

Ma recette de curry de concombre
Curry de concombre à la sauce thaï avec du lait de coco

Mais cette recette de curry de concombre à la thaï, avec son trait de citron vert, son basilic frais et sa sauce à base de lait de coco, c’est une petite tuerie en bol.

J’ai servi ce curry avec un riz basmati dans lequel j’ai mis un peu de petits pois. Ce sont des petits pois frais, que j’ai juste rajoutés crus à la fin de la cuisson, au moment où je laisse le riz gonfler pendant 10 minutes sous couvert. Je te recommande de faire ainsi, pour garder le côté croquant et végétal du petit pois.

Comme habitude, je suis partie du principe que tout le monde n’a pas dans sa cuisine du basilic thaï, donc tu peux utiliser du basilic italien à grandes feuilles. A part le lait de coco, par contre, pas d’ingrédients difficiles à trouver. Donc une recette de curry de concombre à la thaï à la portée de tout le monde.

Ma recette de curry de concombre thaï

Curry de concombre thaï

Type de plat: Curry, plat complet, plat vegan
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Repos: 10 minutes
Portions: 4
Une recette simple pour manger le concombre autrement. Parfaite recette pour ceux qui ne digèrent pas le concombre cru!
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Ingrédients

  • 4 concombres
  • 2 c. à soupe huile neutre
  • 2 gousses ail
  • 1 c. à café curcuma en poudre
  • 1 c. à café gingembre en poudre
  • 1/2 c. à café coriandre en poudre
  • 1/2 c. à café cumin en poudre
  • 1/4 c. à café piment d'Espelette
  • 1 boîte lait de coco
  • 8 sommités basilic les 4 dernières feuilles à la tête de la plante.
  • 200 g riz Basmati
  • 4 c. à soupe petits pois écosses

Instructions

  • Éplucher et épépiner les concombres. Les couper en cubes.
  • Éplucher et hacher l'ail.
  • Dans une sauteuse, faire revenir les concombres à feu vif, puis ajouter les épices et l'ail, continuer à faire revenir à feu moyen.
  • Ajouter le zeste et le jus d'un 1/2 citron vert.
  • Ajouter le lait de coco et faire cuire le tout jusqu'à ce que le concombre soit tendre et le lait épaissi comme une crème.
  • Pendant ce temps, cuire le riz basmati dans un grande quantité d'eau bouillante.
  • Le passer rapidement, le replacer dans la casserole avec les petits pois, mélanger, couvrir et laisser le tout reposer 10 minutes.
  • Ajouter le basilic au curry la dernière minute de cuisson, juste avant de servir. Servir le curry de concombre avec le riz.

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