Le gâteau au lait chaud, quand j’ai trouvé cette recette sur internet, je l’ai trouvée incroyable. J’avais envie d’une recette qui sorte de l’ordinaire pour mon caramel praliné, un fourrage des plus gourmands. Mais comme la pâtisserie n’a jamais été mon fort, j’avais aussi envie de quelques chose de très simple et de rapide à exécuter: j’ai été servie, car non seulement c’est simple mais en plus c’est délicieux. C’est même rhââââââ… si tu vois ce que je veux dire!

Le gâteau au lait chaud est une sorte de quatre quart mais sans beaucoup de beurre. C’est un gâteau est très moelleux et peu gras dans lequel j’ai en plus mis de la farine 110 soit semi-complète. Donc je pense qu’il doit frôler la tuerie de la pâtisserie quand il est réalisé à la farine T45.

Pour la confiture caramel praliné, je l’ai préparée comme une confiture de lait additionnée d’un praliné maison. Si ton blender est puissant tu n’auras pas besoin al filtrer, sinon tu peux la passer mais c’est un peu long.

Voici donc la recette du gâteau au lait chaud et son petit fourrage au caramel praliné: bonne dégustation.

Gâteau au lait chaud et chocolat praliné

Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 2 heures
Temps total: 2 heures 30 minutes
Portions: 6
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Ingrédients

Pour la confiture caramel praliné

  • 1 l lait entier frais, pasteurisé ou cru c'est encore mieux
  • 250 g cassonade
  • 1 gousse vanille
  • 1 pincée fleur de sel
  • 75 g noisettes mondées
  • 75 g amandes mondées
  • 125 g sucre en poudre

Pour la gâteau

  • 100 g farine + un peu pour le moule
  • 100 g sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 40 g beurre 1/2 sel + un peu pour le moule
  • 8 cl lait
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 1 c. à café levure chimique

Instructions

Préparer la confiture

  1. Fendre et gratter la gousse de vanille. Réunir dans un casserole le lait, le sucre, la vanille (gousse et grains) et la fleur de sel. Porter à ébullition en tournant puis laisser cuire à feu doux en tournant de temps en temps jusqu'à obtenir une crème nappante sur la cuillère. 

  2. Préchauffer le grill du four

  3. Étaler les noisettes et les amandes sur une plaque de four, les torréfier sous le grill du four en surveillant. 

  4. Les laisser refroidir

  5. Recouvrir une planche à découper d'un papier cuisson

  6. Chauffer doucement le sucre en poudre jusqu'à obtenir un caramel blond. Verser les noisettes et les amandes dans le caramel hors feu. Couler les noisettes et les amandes au caramel sur la plaque de four recouverte de papier cuisson. 

  7. Quand le caramel a durci, casser en morceaux le pralin et le mixer finement dans un blender. Les ajouter et laisser fondre dans la confiture de lait. 

  8. Laisser refroidir et mixer à nouveau au blender. Filtrer si vous aimez quelque chose de totalement lisse. 

Préparer le gâteau

  1. Préchauffer le four à 160°c
  2. Faire chauffer le lait, le sucre vanillé et le beurre.
  3. Mélanger les œufs et le sucre au fouet jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux. Incorporer peu à peu la farine et la levure en soulevant le mélange. 
  4. Ajouter le lait au beurre.

  5. Beurrer et fariner un moule à charlotte
  6. Verser la pâte dans le moule.
  7. Cuire 35 minutes en plaçant le moule en bas du four.
  8. Laisser refroidir sur grille, couper le gâteau en deux et fourrer de confiture.

 

 

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