J’ai été célibataire toute la semaine dernière, et comme Arno a toujours un droit de visite pour les chats, il est venu déjeuner à la maison. Pour l’occasion, j’ai fait un barbecue sous la pluie et une tarte aux abricots et aux amandes mais avec une pâte et une crème aux amandes sans laitages. Cela faisait un moment que je voulais essayer. Et c’est super bon!
Dicton de la semaine: le lundi, c’est permis de faire plaisir à son ex… même avec des abricots… mais en tout bien tout honneur! OK Je sors.
Tarte abricot aux amandes, recette végan
Une recette végétale de tarte aux abricots et aux amandes
Ingrédients
Pour la pâte brisée sans beurre :
- 220 g farine de blé T55
- 140 g purée d’amande blanche
- 80 g cassonade
- 5 cl eau
- 5 g sel
Pour la garniture aux abricots :
- 1 kg abricot (s)
- 4 c. à soupe cassonade
- 80 g margarine
- 120 amandes entières mondées
- 100 g yaourt végétal
- 1 c. à soupe fécule de maïs
- 1 gouttes extrait d’amande amère
- sucre glace
Instructions
- Préchauffer le four à 220°C. Tapisser un moule de papier sulfurisé.
- Mélanger la farine, le sucre, le sel. Ajouter la purée d'amandes et travailler le tout en sable du bout des doigts ou à la feuille si tu utilises un robot. Ajouter l'eau et amalgamer le tout sans pétrir. Laisser reposer au réfrigérateur.
- Moudre grossièrement au robot coupe les amandes. Ajouter le sucre, la maïzena, l'extrait d'amandes, la margarine et le yaourt. Mélanger.
- Laver et couper les abricots en deux pour les dénoyauter.
- La pâte ne se roule pas au rouleau à pâtisserie. Étaler la pâte directement dans le moule avec les doigts (les humidifier légèrement et régulièrement pour que cela ne colle pas.)
- Etaler la crème aux amandes puis disposer dessus les abricots en rosace. Les saupoudrer légèrement de sucre glace.
- Enfourner la tarte au plus bas du four. Cuire 15 min à 220°c, puis baisser le four à 180°c et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.
- Laisser refroidir avant de servir.
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