margarine

Tu n’as pas vu beaucoup de margarine dans mes recettes car j’en consomme peu voire pas. Qu’est-ce que la margarine ? C’est une émulsion industrielle d’huile(s) végétale(s) et d’eau, stabilisée avec diverses additifs plus ou moins mauvais pour la santé comme la lécithine de soja, l’huile de palme et saupoudrés d’arômes controversés comme le diacétyle. Si tu tiens à en consommer parce que tu es végan ou intolérant au lactose ou pour quelque autre raison qui ne te fait pas consommer de beurre, choisis une margarine bio, non hydrogénée et exempte de gras “trans”. Quand je dois en utiliser de la margarine, j’opte pour la coco-cajou bio. Quelle est la différence entre la margarine et le beurre ? Ce sont deux corps gras mais la margarine est un produit industriel transformé à base d’huiles végétales tandis que le beurre est fait à base de la graisse contenue dans le lait. Par quoi remplacer la margarine ? Tu peux la remplacer par du beurre, mais aussi par des mélanges d’autres corps gras : de la purée d’oléagineux, de l’huile, etc.