Avec ce temps, c’est le moment i-dé-al! Tu te préprares des raïta un peupimentés et hop, des chips de maïs… le bonheur est sur le balcon.
La première recette provient du livre Inde de Beena Paradin, et la seconde… de mon mini-cerveau. J’aime beaucoup la mangue, et surtout dans les plats un peu salés. Elle a assez d’acidité pour rafraîchir, assez de douceur pour flatter ton envie de sucré et accepte tout à fait le sel. Et puis ces arômes de fleur et de fruits… Oui, j’adore la mangue. Avec une pointe de gingembre.
Tu peux bien sûr servir les raïtas avec des naans, ou des parathas ou encore avec des samossas… C’est délicieux également avec des viandes grillées (poulet, agneau, boeuf) et des brochettes. C’est un condiment frais, facile à préparer et étonnant de saveurs.
Quels piments utiliser pour les raïta?
J‘utilise de petits piments antillais, que l’on trouve à tous les stades de maturité à Monoprix (vert, jaune, rouge). Tu peux le remplacer par un petit piment rouge. Je joue sur les couleurs. En mettre très peu cependant, ils sont fort pour un palais français!
Si tu veux quelque chose de plus doux, utilise des poivrons rouges, jaunes, rouges, et pimente selon ton goût avec un peu de piment d’Espelette.
Raïta au concombre
Ingrédients
- 1/2 concombre
- 1 tomates ferme
- 1 piment jaune ou habanero jaune
- 2 yaourts brassés
- 1/4 c. à café cumin en poudre
- 1 c. à soupe coriandre fraîche
- sel
Instructions
- Éplucher, épépiner le concombre et le couper en tout petits cubes.
- Épépiner la tomate, la couper en tout petits cubes.
- Couper le piment en tout petits cubes.
- Mélanger tous les ingrédients, saler à son goût, laisser mariner au réfrigérateur une ou deux heures avant de servir.
Raïta de mangue
Ingrédients
- 1/2 mangues
- 1 c. à soupe menthe
- 2 yaourts brassés
- 1/4 c. à café gingembre
- 1 piment doux
Instructions
- Éplucher et couper la mangue tout petits cubes.
- Couper le piment en tout petits cubes.
- Mélanger tous les ingrédients, saler à son goût, laisser mariner au réfrigérateur une ou deux heures avant de servir.
FAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAIM
@Padawan: tu en as pour toute la semaine à avoir très faim 😉