Raïta de concombre et raïta de mangue

1 heure 10 minutes
Entrée, Légumes et féculents
Raïta de concombre indien, la recette de Beena Paradin
Le raïta de concombre

Avec ce temps, c’est le moment i-dé-al! Tu te préprares des raïta un peupimentés et hop, des chips de maïs… le bonheur est sur le balcon.

La première recette provient du livre Inde de Beena Paradin, et la seconde… de mon mini-cerveau. J’aime beaucoup la mangue, et surtout dans les plats un peu salés. Elle a assez d’acidité pour rafraîchir, assez de douceur pour flatter ton envie de sucré et accepte tout à fait le sel. Et puis ces arômes de fleur et de fruits… Oui, j’adore la mangue. Avec une pointe de gingembre.

Le raïta de mangue

Tu peux bien sûr servir les raïtas avec des naans, ou des parathas ou encore avec des samossas… C’est délicieux également avec des viandes grillées (poulet, agneau, boeuf) et des brochettes. C’est un condiment frais, facile à préparer et étonnant de saveurs.

Quels piments utiliser pour les raïta?

J‘utilise de petits piments antillais, que l’on trouve à tous les stades de maturité à Monoprix (vert, jaune, rouge). Tu peux le remplacer par un petit piment rouge. Je joue sur les couleurs. En mettre très peu cependant, ils sont fort pour un palais français!

Si tu veux quelque chose de plus doux, utilise des poivrons rouges, jaunes, rouges, et pimente selon ton goût avec un peu de piment d’Espelette.

Raïta de concombre indien, la recette de Beena Paradin

Raïta au concombre

Toute la fraîcheur du concombre au yaourt à l'indienne
Temps de préparation 10 minutes
Repos au frais 1 heure
Temps total 1 heure 10 minutes
Type de plat Entrée, Légumes et féculents
Cuisine Cuisine Indienne
Portions 6

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Éplucher, épépiner le concombre et le couper en tout petits cubes.
  • Épépiner la tomate, la couper en tout petits cubes.
  • Couper le piment en tout petits cubes.
  • Mélanger tous les ingrédients, saler à son goût, laisser mariner au réfrigérateur une ou deux heures avant de servir.
Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c’était!
Ma recette de raïta indien à la mangue

Raïta de mangue

Mangue, piment et yaourt, un délice!
Repos au frais 1 heure
Temps total 1 heure
Type de plat Amuse-bouche, Entrée, Légumes et féculents
Cuisine Cuisine Indienne
Portions 6

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Éplucher et couper la mangue  tout petits cubes.
  • Couper le piment en tout petits cubes.
  • Mélanger tous les ingrédients, saler à son goût, laisser mariner au réfrigérateur une ou deux heures avant de servir.

Notes

Selon son goût, on prendra plus ou moins de piment. On peut aussi remplacer le piment par un petit morceau de poivron et pimenter au piment d’Espelette. 
Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c’était!

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Evaluation de la recette