piment doux

Le piment récolté vert est plus doux et moins puissant que le piment mûr qui est rouge. Les plus connus sont le piment oiseau ou le piment jalapeño vert, qui sert notamment à faire du Tabasco. Le piment vert est utilisé en général entier, on le laisse infuser dans les sauces ou les plats mijotés. Tu le trouves dans les recettes des îles Maurice, Guadeloupe ou Réunion, dans de nombreuses recettes de sauces (rougail) ou de plats comme le rougail saucisse dont je te donne la recette sur Panier de Saison. Le piment vert est bien sûr utilisé dans la gastronomie d’Amérique du Sud dont il est originaire, pour relever les sauces tomates ou les plats de haricots comme le chili.