Le caramel, c’est un péché mignon chez moi. J’en fais pas mal dans une année. Et sur des pancakes aux bananes, raisins, c’est juste… Rhââââââ….

C’est à la suite d’un atelier que j’avais animé que je te mets la recette des pancakes à la banane et aux raisins, car on me l’a réclamée à corps et à cris. Il s’agit d’une recette de pancakes classique dans la pâte desquels tu incorpores de la banane, des raisins et du rhum. C’est un dessert à soi tout seul…

La recette de base des pancakes est ici réalisée avec de l’huile de colza. Tu peux aussi la réaliser avec du beurre fondu pour plus de gourmandise (25 g).

L’idée de mettre des éléments dans la pâte à pancakes n’est pas nouvelle, et souvent, tu trouves aux Etats-Unis des premix avec des cranberries, des myrtilles etc. Donc, en été ne te limite pas: ajoute des fruits rouges frais dans ta pâte avant de la cuire et agrémente avec une sauce au fromage blanc, une chantilly etc.

Très bonne chandeleur à toi!!!

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Pancakes banane raisins au caramel beurre salé

Type de plat: Dessert
Cuisine: Américaine
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 30 minutes
Portions: 6

Pâte à pancakes à la banane et aux raisins. 

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Ingrédients

Bol 1

  • 6 c. à soupe farine T45 cuillerées bombées
  • 2 c. à soupe sucre en poudre complet ou cassonade ou muscovado ou vergeoise
  • 1/2 sachet levure
  • 1 pincée de sel assez grosse

Bol 2

  • 2 oeufs
  • 15 cl lait entier
  • 1 c. à soupe huile de colza

Garniture

  • 3 bananes bien mûres
  • 2 c. à soupe raisins secs blonds
  • 2 cl rhum
  • 150 g sucre en poudre
  • 50 g beurre salé
  • 15 cl crème fraîche liquide
  • 5 cl huile de pépin de raisin pour la cuisson des pancakes

Instructions

Pour le caramel

  1. Dans une petite casserole, faire caraméliser le sucre sans eau ni rien. 

  2. Dès que le sucre est fondu et brun, ôter du feu, ajouter le beurre, mélanger.

  3. Ajouter la crème, mélanger. Laisser refroidir.

Préparer les pancakes

  1. Couper les bananes en petits cubes.
  2. Mélanger les ingrédients du bol 1 d'un côté, et du bol 2 de l'autre puis les assembler sans trop te soucier de savoir s'il y a des grumeaux (ils ont leur intérêt: pour une fois que tu peux foirer exprès pour réussir! profite!). 
  3. Ajouter à la pâte des pancakes les bananes, les raisins et le rhum.

  4. Faire cuire les pancakes dans une poêle à crêpes bien chaude, légèrement graisser à l’huile à l’aide d’un papier absorbant. J'utilise de l'huile de pépins de raisins qui supporte la chaleur de la poêle et qui n'a pas de saveur marquée.

  5. Déguster les pancakes arrosés de caramel au beurre salé.

 

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