Crêpes légères soufflées aux fruits éxotiques

Crêpes légères soufllées aux fruits exotiques 1

Voici la dernière crêpe que j’avais créé pour l’Atelier Francine! C’est la meilleur à mon avis car elle soutient une fin d’un repas. Oui, on peut la manger sans faim tant elle paraît légère. Un comble, je sais, mais c’est une recette qui m’a été inspirée par une ancienne recette de Roellinger. Et c’est un nuage de plaisir!

L’astuce? Remplacer l’oeuf entier par deux jaunes, ce qui donne plus de gras à la pâte et de moelleux. Cela rend franchement la crêpe légère en bouche alors qu’elle est plus nourrissante, finalement. La préparation Francine pour Crêpes  se prête très bien à ces petits ajustement, sans porblème. Ce qui est pratique.

Pour la recette de pâte à crêpe sans préparation Francine, clic

Crêpes légères soufflées aux fruits éxotiques
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Ecrit par:
Pour: 10
Ingrédients
  • 1 sachet de
  • crêpes Francine
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50cl de lait
  • 5 kiwi
  • 10 physalis
  • 15 litchi
  • 1 petit ananas Victoria
  • 5cl d’huile neutre
  • Crème soufflée:
  • 1 œuf
  • 30g de sucre
  • 20g de farine fluide Francine
  • 10cl de crème liquide
  • 20cl de lait
  • ¼cc de vanille en poudre
Etapes
  1. Préparer la
  2. crème soufflée:
  3. Mélanger le sucre, l’œuf, incorporer la farine. Faire chauffer le lait, ajouter
  4. la vanille. Incorporer le lait bouillant sur le mélange œuf-sucre-farine.
  5. Verser à nouveau le tout dans la casserole et cuire à feu doux en tournant sans
  6. cesse. Laisser refroidir.
  7. Monter la crème liquide en chantilly. Incorporer à la crème aux œufs.
  8. Préparer les physalis en fleurs. Eplucher et couper les fruits en cubes.
  9. Faire cuire les crêpes dans une poêle à crêpes légèrement graissée d’huile à l’aide d’un
  10. papier absorbant.
  11. Sur chaque crêpe, poser une cuillerée de crème soufflée, parsemer de fruits, refermer la
  12. crêpe en triangle, la présenter surmontée d’un physalis.
Crêpes légères soufflées aux fruits éxotiques

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