Préparer la crème soufflée:

• Réaliser une crème pâtissière: Mélanger le sucre, l’œuf, incorporer la farine. Faire chauffer le lait, ajouter la vanille. Incorporer le lait bouillant sur le mélange œuf-sucre-farine.
• Verser à nouveau le tout dans la casserole et cuire à feu doux en tournant sans cesse. Laisser refroidir.
• Monter la crème liquide en chantilly. Incorporer à la crème pâtissière
• Préparer les physalis en fleurs. Eplucher et couper les fruits en cubes.
• Sur chaque crêpe, poser une cuillerée de crème soufflée, parsemer de fruits, refermer la crêpe en triangle, la présenter surmontée d’un physalis.