Ce potage à base de Musquée de Provence est simple à réaliser et en même temps ultra gourmande.
La voici:
A BOIRE: un côte du Rhône ou un Madiran.
Potage potiron musquée de Provence aux épices
Un délicieux potage purée à base de potiron et d'épices douces
Ustensiles
- Faitout
- Économe
- Couteau d'office
- Couteau de chef
Ingrédients
- 1 kg de Musquée de Provence c’est un potiron vert
- 150 g pommes de terre farineuse
- 20 g beurre
- 1 c. à soupe crème fraîche épaisse entière ou crue
- 3 échalotes
- 1 c. à café 4 épices
- 4 gousses cardamome verte
- fleur de sel
- 4 tranches pain de campagne
- 1 c. à soupe huile d'olive
Instructions
- Eplucher et épépiner la musquée. Avec un économe, prélever 18 copeaux de musquée de Provence. Étaler les copeaux de musquée sur une grille allant au four recouverte de papier sulfurisée. Faire sécher doucement à 110°c pendant 1 h.
- Eplucher, laver les pommes de terre. Couper les pommes de terre et le potiron en cubes.
- Éplucher et émincer les échalotes.
- Dans une casserole, faire fondre les échalotes, les épices et la cardamome dans le beurre sans coloration. Ajouter les cubes de musquée et couvrir d'eau à hauteur. Saler. Porter à ébullition et couvrir, laisser mijoter à petit bouillon pendant 20 minutes.
- Couper le pain en cubes, l'arroser d'huile et mélanger. Le faire dorer à la poêle.
- Ôter les gousses de cardamome. Mixer la soupe avec la crème et la servir avec les copeaux de musquée de Provence et les croûtons de pain.
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