Salade de poulet caramelisé

Je vous ai déjà raconté le dilemme que c’est pour moi de ne pas cuisiner de poulet. En fait, j’ai un chat qui est a développé une addiction inconditionnelle à ce volatile. Présentez-lui un morceau de dinde ou de pintade, il vous lancera un regard désespéré d’incompris avant de reprendre une sérénade larmoyante de chaton mal nourri -il est toute la semaine aux croquettes et n’aime normalement que cela. Le dimanche, par contre, il ne jure que par le poulet, ne rêve que de poulet et il distingue parfaitement ce jour en daignant pour une fois, nous accueillir à la porte quand nous rentrons du marché: poulet? pas poulet? Comment cela, cela ne sent pas le poulet rôti. Trahison!
Il faut comprendre les propriétaires de chat que nous sommes: nous en avons ras le coquillard de manger du poulet rôti tous les dimanche!!! Alors, j’essaie de trouver d’autres recettes qui contenteront aussi notre hurleur félin: du poulet qui ne soit pas en sauce, dont le goût ne sera pas dénaturé mais qui nous changera tout de même un peu de la volaille au four.
Or, il y a une vie culinaire de poulet en dehors du poulet rôti: la salade César, par exemple… qui d’ailleurs, ne contient normalement pas de poulet! mais c’est une autre histoire 🙂
Voici une façon très rapide et délicieuse de créer une salade sans en avoir l’air, facilement, avec peu d’ingrédients.

A BOIRE: un blanc à base de chardonnay (Chablis).

Salade de poulet caramélisé

Une salade César mais caramélisée

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 10 minutes min

Temps total 20 minutes min

Type de plat Plat, Salade

Cuisine Recette Française

Portions 4

Ingrédients

  

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• 1 batavia
• 4 blancs poulet
• 1 botte oignons
• 2 cornichons malossol
• 5 branches persil
• 3 c. à soupe vinaigre de Xérès
• 3 c. à soupe huile d'olive
• sel
• poivre noir

Instructions

 

• Laver, effeuiller le persil. Le ciseler. Éplucher les oignons, les émincer finement.
• Éplucher, laver la batavia. Superposer les feuilles et les couper en tronçons de 2 cm dans le sens de la largeur.
• Couper les cornichons en brunoise (petits cubes).
• Dans une poêle, verser 1 cs d'huile. Saisir les blancs de poulet des deux côtés pour qu'ils soient dorés. Dégraisser la poêle.
• Déglacer avec le vinaigre de Xérès, baisser le feu et laisser cuire et caraméliser.
• Retirer les blancs de la poêle, les laisser refroidir.
• Verser le reste de Xérès dans la poêle, et gratter les sucs caramélisés. Verser le tout au fond d’un saladier. Saler, poivrer, monter en vinaigrette avec le reste d’huile d’olive.
• Couper les blancs de poulet en tronçons de 1cm dans le sens de la largeur.
• Dans le saladier, mélanger la salade, les cornichons, le persil et les oignons. Remuer  pour assaisonner la salade.
• Servir la salade avec les tronçons de poulet dessus.

Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c’était!