Gaspacho de tomate à la grecque

Le gaspacho de tomate est un comme le degré zéro du gaspacho (gazpacho andaluz), c’est la base: à l’origine, cette soupe froide est un mixé de tomates, d’oignons frais et de poivrons. La tomate en est donc la reine: des tomates bien mûres, goûteuses dont la sucrosité est légèrement relevée de vinaigre de Xérès. Comme je n’avais pas d’oignons blancs et de poivron rouge, j’ai fait tout tomate! Et avec de la feta, cela marche du tonnerre…

Petite chanson du vacancier?

Vite, vite, il fait chaud, on dîne bientôt et il n’est pas question que je laisse ma chaise longue seule au soleil -elle pourrait attraper des coups de soleil.
Alors, ce soir, qu’est-ce que je vais préparer en 2 coups de cuillère à pot, sans pour autant tomber la cuillère dans un pot ou autre facilité?
Ah! je sais, j’ai rougis comme la tomate et un peu de fraîcheur siérait parfaitement à mon fantasme de vacances…
Va pour des îles, proches et lointaines à la fois: ce sera la Grèce ce soir!

Que boire avec le gaspacho de tomate?

Choisis un rosé qui a du corps, du fruit et de la vivacité. Je te recommande dans les rosé pas trop chers, le Gris-Blanc de Gérard Bertrand (6,10€), un rosé de copains et d’apéritif ou le Canon du Maréchal rosé de chez Cazes (6€), riche et parfumé, qui t’accompagnera tout au long du repas.

Gaspacho de tomate ou gazpacho de tomate

Un gaspacho tout tomate, aux tomates cocktail pour être sûre qu’il soit bien goûteux

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Temps de préparation 10 minutes min

Repos au frais 1 heure h

Temps total 1 heure h 10 minutes min

Type de plat Entrée, Légumes et féculents

Cuisine Recette d’Espagne

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

• 1 kg tomates cocktail bien mûres
• 1 tranche feta AOP de 2-3 cm
• 2 c. à soupe huile d’olive
• 1 c. à soupe vinaigre de xérès
• 1-2 pincée piment d’Espelette
• 1/2 bouquet persil
• sel

Instructions

 

• Laver et hacher les feuilles de persil.
•  Laver les tomates, ôter le pédoncule. 
• Dans un blender ou à l’aide d’un mixer girafe, mixer les tomates avec 2/3 de la feta jusqu’à obtenir une purée onctueuse.
• Ajouter le vinaigre, l’huile. Rectifier l’assaisonnement en sel, pimenter si souhaité. Mixer à nouveau et réserver au frais.
• Émietter la feta restante et la mélanger avec le persil. Réserver au frais.
• Au moment de servir, saupoudrer les verrines du mélange persil-feta.

Notes

Ce gaspacho de tomate se sert avec des tranches de pain légèrement huilés et passés au four. 

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