Il m’arrive souvent de recycler ma salade en soupe. De la laitue, de la mâche comme ici, sur le modèle de la soupe de cresson. J’y ai ajouté du fromage de chèvre cendré pour plus de saveur.
Potage de mâche au chèvre
Une potage pour recycler une salade un peu fanée ou simplement manger la mâche autrement.
Ingrédients
- 500 g mâche
- 1 pommes de terre farineuse Binje, Monalisa
- 1 oignons
- 1/2 chèvre cendré
- 25 g beurre
- 1 l bouillon de poule doser la moitié de ce qu’indique le mode d’emploi des cubes déshydratés
- 1/2 verre Noilly Prat
- 2 c. à soupe crème fraîche entière
- 1 pincée cumin
- sel
- poivre blanc
Instructions
- Laver la mâche et l'essorer.
- Éplucher la pomme de terre et l'oignon. Laver la pomme de terre et la couper en morceaux. Émincer l'oignon.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter l'oignon, la mâche et réduire à feu doux.
- Ajouter la pomme de terre, mouiller de bouillon de poule et le Noilly Prat. Saler, poivrer. Assaisonner d'une pincée de cumin.
- Quand la pomme de terre est cuite, passer le potage au mixer plongeant ou au blender. Ajouter le chèvre et mixer à nouveau.
- Goûter, ajouter la crème, rectifier l'assaisonnement. Servir chaud.
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