Il me restait quelques pommes et pour changer de la tarte aux pommes, ou de la tarte fine aux pommes, je me suis dit que la renverser serait pas mal. Donc, va pour la tarte Tatin.
Comme je cuisine beaucoup au beurre salé de chez PASCAL BEILLEVAIRE, j’ai fait mon caramel avec.
Accord met-vin: avec les pommes j’aime bien le Rhum Ambré (Saint-James), mais on peut opter pour moins fort avec un Gewurtztraminer vieilles vignes.
Tarte fine Tatin au caramel beurre salé
Tarte fine comme une Tatin, avec un caramel beurre salé.
Ustensiles
- Moule à manqué 24 cm
Instructions
- Éplucher les pommes, les épépiner et les couper en 8.
- Dans un moule à manqué, sur le feu, faire fondre le beurre salé et 40g sucre.
- Répartir les pommes sur le flan en rosace. Laisser cuire et caraméliser.
- Découper la pâte feuilletée en un rond du même diamètre que le moule. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.
- Poser la pâte par dessus les pommes, les trous au dessus. Glisser les bords de la pâte entre le moule et les pommes.
- Enfourner 35 minutes. Retourner la tarte tout de suite sur un plat pour qu'elle ne prenne pas dans le moule.
- Servir tiède seul ou accompagné d'une boule de glace vanille ou ou de crème fraîche.
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elle est magnifique cette tatin
cette tatin me tente vraiment car j’adore le caramel au beurre salé
tres reussi cette tatin et bien carameilisee…
magnifique!!!
c’est une bonne idée d’affiner la tatin. et avec ce caramel et même une boule de glace encore plus gourmand