Feuilles croquantes à l’huile d’olive

Pour l’apéro, avec du fromage, de la charcuterie ou des petits légumes, les feuilles croquantes aux herbes et à l’huile d’olive te feront replonger dans le Sud en un rien de temps.

Feuilles croquantes à l’huile d’olive ou Sfoglie croccanti alle erbe

C’est clairement une recette italienne que je t’invite à réaliser aujourd’hui. Une de ces recettes simplissimes et sublissimes d’antipasti comme savent le faire les Italiens. De la farine, de l’eau, de l’huile et des herbes… et basta ! ça suffit à faire un petit quelque chose en plus qui accompagnera les fromages, la charcuterie, les olives, le prosciutto, les petits légumes… pour l’apéro.

Ces feuilles ne sont que de la farine, de l’eau, du sel et de l’huile d’olive, travaillés en une pâte qui est ensuite finement étalée et cuite au four en quelques minutes. On peut aromatiser la pâte directement mais je préfère toujours faire une base neutre sur laquelle, soit j’incruste des éléments secs au moment d’étaler les pâtons, soit je badigeonne une garniture plus ou moins riche d’huile, d’ail, d’herbes aromatique ou même de coulis de tomate et d’herbes. Au choix !

Avec quoi déguster ces feuilles croquante à l’huile d’olive ?

Je les présente ici avec des fromages du sud de la France, des AOP que j’apprécie particulièrement et qui te feront un plateau de fromage équilibré : un brocciu passu, des rigottes de Condrieu, une fourme de Montbrisson, un laguiole et un banon bien sec (tu peux aussi opter pour un Banon plus coulant).

Que boire avec les feuilles croquantes à l’huile d’olive ?

Comme j’ai ici des fromages, j’ai opté pour une bière, la Goudale. Mais tu peux aussi préférer un vin blanc : un Savagnin de chez Thill ou un Condrieu de chez François Villard.