Et si on se faisait une pizza? Au saumon fumé, avec du chèvre frais, et des rondelles de poireaux, et des lamelles de champignons… Ça te dit? Allez, pizza party!
S’il y a bien une pizza que je commande rarement chez l’Italien, c’est la pizza au poisson, au saumon, aux fruits de mer etc. Car, à part chez un très bon, cela ne supporte pas l’à-peu-près et encore moins les ingrédients médiocre.
Or j’ai rencontré récemment un saumon fumé qui me plaît vraiment. En petites tranches en plus, bien pratiques pour le format pizza. Alors je me suis lancée dans une pizza au saumon fumé avec comme base, une crème au chèvre frais. Un pur délice…
C’est donc pizza party, avec une recette de pâte à pizza que j’avais testée sur des amis (on ne dira jamais l’abnégation des amis qui viennent en cobaye, tester toutes tes recettes) et qui est fortement inspirée de ma recette de gressins. Cette pâte n’est pas la pâte “classique” du pizzaïolo, mais une pâte croustillante, moelleuse et surtout, qui ne demande pas une journée entière de pousse pour être mangée et qui s’adapte très bien à nos fours électriques.
Le saumon que j’ai choisi pour cette pizza au saumon fumé est un cadeau de Mowi Pure. Mowi? c’est le leader du saumon d’élevage en Europe. Le genre de mastodonte norvégien qui pourrait me faire fuir direct. Mais j’ai été agréablement surprise de la qualité de ce que j’ai goûté sous cette marque. Mowi Pure est le pionnier du saumon d’élevage en développement durable et propose ici, une gamme de saumon “bien élevé” (c’est leur slogan), avec une nourriture fraîche, préparée sur place et du coup, une qualité de poisson au final plus riche en Omega 3 et en vitamines B12. J’adorerais faire un voyage pour constater sur place, en fait. Quand je t’écris mes appréciations comme cela, je te parle de mon ressenti gustatif mais je suis toujours un peu frustrée de ne pas avoir vu comment c’est fait, comme je le fais pour beaucoup d’usines en France! 😉
Pizza au saumon fumé et au fromage de chèvre
Ingrédients
- 1 pâte à pizza
- 6 tranches saumon fumé de petites tailles (ou des demi-tranches)
- 50 g chèvre frais type Chavroux
- 1 c. à soupe lait de vache
- 1 c. à café huile d'olive
- 1 pincée graines d’aneth ou de l'aneth séchée ou surgelée
- 3 tours de moulin poivre blanc
- 4 cm poireaux le vert tendre entre le blanc et le vert foncé
- 6 champignons de Paris
- 50 g mozzarella cuisine
- 3 cabécous ou 1 crottin de Chavignol
- 2 pincées piment d’Espelette
- 2 filets huile d'olive
- 3 rondelles citron jaune option
Instructions
- Étaler sur 2 plaques à pâtisserie la pâte en 2 ronds ou sur une plaque, 1 grand rectangle de la taille de cette plaque.
- Couvrir et laisser lever. Faire préchauffer en même temps le four à 250°C ou au plus chaud possible, avec une plaque déjà déposée sur le bas du four (elle servira de sole chaude sur laquelle on posera la plaque sur laquelle se trouve la pizza garnie).
- Pendant ce temps, mélanger le fromage de chèvre, le lait, l'huile d'olive, l'aneth et le poivre.
- Laver et couper en fines rondelles le poireau.
- Essuyer et couper en fines lamelles les champignons.
- Couper les cabécous en 2 ou le crottin en 6.
- Râper la mozzarella.
- Au bout de 30 minutes de levée, garnir la pâte.
- Étaler dessus le chèvre assaisonné en fine couche. Je vais quasiment jusqu'au bord de la pâte à pizza car je n'aime les "trottoirs" secs, mais si tu aimes manger la pâte sans rien, arrête-toi à 1 cm du bord.
- Parsemer dessus de la mozzarella râpé, puis les lamelles de champignon et les rondelles de poireau (en garder un peu pour décorer les pizza une fois cuite, 2 pincées suffisent).
- Répartir les tranches de saumon pliées en 2 et les demi-cabécous ou tranches de crottin.
- Arroser d'un filet d'huile et placer au centre de chaque pizza ou du rectangle, 1 à 3 tranches très fines de citron.
- Enfourner en plaçant la pizza sur la plaque préchauffée, baisser le four et laisser cuire 15 à 20 minutes à 200°C.
- Décorer de quelques rondelles de poireau et de piment d'Espelette, et déguster chaud avec une petite salade.
superbe recette; nous nous sommes régalés; merci