La crêpe chorizo feta ou ma version olé de la garniture de crêpes au sarrasin. La version salée de la chandeleur.
C’est l’heure de la chandeleur et on s’est un peu déjà entraîné avec les copines, comme tu as pu le voir sur ma story instagram. Voici la première recette salée que j’avais inventée pour l’occasion: la crêpe chorizo feta, une crêpe au sarrasin un peu twistée avec une délicieuse sauce tomate maison, et comme son nom l’indique, du chorizo et de la feta.
Pour la pâte des crêpes au sarrasin, je te renvoie à cet article: galette bretonne, recette de base de la pâte à crêpe au sarrasin, sur lequel tu trouveras une astuce pour les réussir même à la poêle ainsi que le mode d’emploi pour les cuire et les garnir (quelques règles pour que tout soit parfait donc!).
Pour la sauce, je n’utilise bien sûr pas de tomates fraîches en hiver mais les absolument fabuleuses mini tomates en boîtes de Mutti: Pomodorini pelati ou tomates cerises pelées en boîtes 1/4 -220g) que je trouve à mon Monoprix (2.99€ les deux boîtes). Je les adore car elles ont réellement la saveur de la tomate fraîche, sucrée et juteuse. Et elles sont réellement poussées récoltées mûres en Italie, celles-là. Quitte à manger de la tomate en hiver, autant qu’elle soit bonne 😉
Quel cidre boire avec cette crêpe chorizo feta?
Enfin, last but not least, mon petit conseil cidre! J’ai dégusté grâce aux copines un cidre fermier non pasteurisé qui m’a enchanté: celui de la Cidrerie Dujardin, un cidre puissant, avec une légère amertume qui plaira aux amateurs de bière, avec une saveur de pomme ancienne, fruité et tanique. Il contrebalance bien les goûts relevés du chorizo, le sel de la feta et l’acidité aigre doux de la tomate.
Crêpe chorizo feta
Ingrédients
- 4 galettes de sarrasin
- 24 tranches chorizo fines
- 4 tranches feta AOP
- 20 g cheddar râpé
- 4 noix beurre 1/2 sel
Sauce tomate
- 1 boîte tomates pelées au jus tomates cerises Mutti 220 g
- 1 oignons rouges
- 1 gousse ail
- 1 branche thym
- 1 feuille laurier
- 1 pincée fleur de sel
- 1 c. à café miel d’acacia
- 1 c. à café vinaigre balsamique
- 3 tours de moulin poivre noir
- 1 c. à soupe huile d’olive
Instructions
Préparer la sauce tomate
- Éplucher l’oignon et l’ail, les émincer finement. Les faire revenir sans coloration dans l’huile.
- Ajouter les tomates, et le reste des ingrédients. Couvrir.
- Cuire à feu doux 25 minutes. ôter le thym et le laurier.
Garnir les crêpes
- Faire fondre 1 noix de beurre dans la poêle, déposer dessus une crêpe.
- Étaler au centre 1 cuillerée de sauce tomate, garnir au centre de 6 tranches de chorizo sans la peau.
- Parsemer de cheddar toute la crêpe. Ajouter la feta émiettée au centre.
- Replier les bord pour former un carré ouvert
- Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que le cheddar soit fondu.
- Procéder ainsi pour les 4 crêpes.