Filet mignon de porc à la sauce BBQ et maïs rôti au four

Ma recette texane de plat complet avec un filet mignon laqué à la sauce bbq en cocotte et un maïs en épi rôti au four. Facile et délicieux.

Filet mignon cuit en cocotte et laqué de sauce barbecue, la recette du filet mignon sauce bbq et du maïs en épi cuit au four

Dès que je m’en éloigne, je replonge direct dans le sucré-salé avec une délectation non feinte… J’avais en plus envie d’un petit retour aux saveurs BBQ, histoire de se dire que même si le temps est gris, c’est soleil dans l’assiette.

L’originalité? Cuire le filet mignon sauce barbecue à la cocotte, comme cela tu peux en profiter toute l’année, pas besoin d’avoir un barbecue ou un feu de bois. Et par les temps qui courent, je me vois mal allumer un BBQ cet hiver là, tout de suite.

Recette de filet mignon laqué à la sauce barbecue, maïs en épi au four

Pour réchauffer l’atmosphère, je ne me suis pas gênée: j’ai mis plein de piment bien rouge aussi mais si tu n’es pas fan, tu peux remplacer le piment fort par une cuillerée de paprika doux. Cela donnera un petit goût rond caractéristique des piments à ta sauce sans t’arracher la langue.

Que boire avec le filet mignon laqué sauce barbecue et le maïs rôti?

Le verre de bière derrière, c’est un verre de ma collection de verres Duvel, mais dedans il y a une Leffe (oh crime de lèse-majesté!). En fait, Leffe a sorti une Leffe Triple que j’aime assez. Elle développe des arômes de banane, d’ananas, de pêche, de coriandre et d’orange. Elle est assez riche en goût, et elle mêle en effet des saveurs confites et fraîches à la fois. C’est une bonne bière de repas (on dit généralement « de gastronomie ») et elle va parfaitement avec ma recette. Tu trouveras cette Leffe Triple à Monoprix, mais elle est distribuée également dans tous les hyper et super marchés.

Filet mignon cuit en cocotte et laqué de sauce barbecue, la recette du filet mignon sauce bbq et du maïs en épi cuit au four

Filet mignon de porc à la sauce BBQ et maïs rôti au four

Type de plat: Légumes, Viande
Cuisine: Américaine
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Marinade: 30 minutes
Portions: 4
Un délicieux de filet mignon laqué en cocotte à la sauce barbecue et accompagné de maïs frais rôti au four
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Ingrédients

  • 1 filet mignon
  • 4 épi maïs frais
  • 25 g beurre 1/2 sel
  • 1 c. à soupe huile neutre
  • 1 piment rouge frais
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses ail
  • 1 c. à soupe miel d’acacia
  • 2 c. à soupe sauce soja
  • 1 c. à soupe Worcestershire sauce

Instructions

  • Eplucher l’oignon et l’ail. Les hacher finement au couteau. Laver et épépiner le piment. Le couper en très petits cubes.
  • Dans un saladier, faire mariner le filet mignon avec le miel, la sauce soja, la Worcestershire sauce, les oignons, l’ail et le piment. Couvrir. Laisser reposer 30 minutes.
  • Préchauffer le four à 180°c.
  • Éplucher et laver les maïs. Poser les maïs dans un plat allant au four. Poser dessus de petits morceaux de beurre. Couvrir d'un papier aluminium. Enfourner pour 1 h. Arroser régulièrement pendant la cuisson.
  • Égoutter le viande. Faire revenir le filet mignon dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Baisser le feu à très doux. Arroser de la marinade, couvrir et cuire 20 minutes en tournant de temps en temps.
  • Au bout de 20 minutes, découvrir, monter un peu le feu et cuire en arrosant continuellement la viande de la sauce. La sauce va épaissir puis caraméliser petit à petit et enrober complètement la viande. Ce sera cuit quand la sauce aura un aspect de sirop.
  • Servir le maïs arrosé de son beurre de cuisson et la viande tranchée.

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