maïs

Originaire du Mexique, elle n’est donc arrivée en Europe qu’au XVème siècle. Le maïs est-il un légume ? Le maïs n’est pas un légume mais une céréale, même si nous l’utilisons en cuisine en général comme un légume. Le maïs fait-il grossir ? Le maïs est-il mauvais pour la santé ? Il est riche en amidon et particulièrement sucré. De plus, il est pauvre en nutriments et en vitamines. Consommé dans le cadre d’une alimentation saine et variée, il ne pose aucun problème mais tout excès de sucre peut être néfaste. Le principal souci du maïs, c’est qu’il a été beaucoup “tripatouillé : il y a énormément de variétés génétiquement modifiées ! Attention quand tu achètes ton maïs de bien lire les étiquettes et de le choisir sans OGM ! Comment cuisiner le maïs ? Si tu le choisis en bocal ou un conserve, tu peux l’utiliser tel quel une fois rincé, froid ou chaud. Si tu as des épis entiers, le mieux est de les faire griller, à la poêle ou au four ou encore au barbecue. Les grains croquants et sucrés trouvent naturellement leur chemin vers les salades d’été, les recettes d’Amérique du Sud comme le chili con carne, les tortillas. Le maïs sert aussi à la fabrication de farine pour les gâteaux et les galettes et la fécule de maïs pour épaissir les sauces et autres préparations car très riche en amidon !