Tourte aux poireaux

Tourte aux poireaux 1

C’est le genre de recettes totalement improvisée: il me reste des jaunes d’oeufs, des poireaux, 1/2 paquet de lardons trainent au fond du frigo, les courses sont loin…

Je me rends compte que j’ai toujours un fond: de la pâte à tarte, de la crème liquide, des épices, et le reste de ce que l’on a pas mangé ou qu’on n’a pas eu le courage de cuisiner…

Car j’ai beau prévoir, j’ai souvent une attaque de paresse totale qui se jette sur moi sans crier gare, ou alors en approche catimini.

Et je me retrouve avec la course disparate. Le truc que j’avais prévu de manger avec le machin, mais le machin était rapide, pas le truc, j’ai donc abandonné le truc au profit d’une facilité qui irait bien avec le machin.

TOURTE AUX POIREAUX

Pour 6 personnes

1 pâte feuilleté pure beurre
2 poireaux
1 oignon
2 gousses d’ail
2 oeufs + 2jaune ou 4 oeufs entiers
50g de lardons non fumés
25cl de crème liquide
25g de beurre 1/2 sel
sel, poivre, noix de muscade

Eplucher l’ail, oignon, les poireaux. Emincer l’oignon, et les poireaux. Hacher l’ail. Dans une sauteuse, faire revenir sans coloration l’oignon, le lard puis le poireau. Ajouter l’ail, puis la crème. Saler, poivrer, muscader. Couvrir et cuire à feu doux 15mn. Laisser tiédir.

Battre les oeufs, les saler et poivrer aussi. Mélanger aux poireaux cuits.

Préchauffer le four à 200°c.

Etaler et piquer la pâte dans un moule à manquer. Verser dessus le mélange puis rabattre délicatement les bords sur le mélange. Enfourner et cuire 35 minutes.

Pour obtenir une pâte bien croustillante en dessous, placer au plus bas du four.

Semaine du 12 novembre : mais qu’as-tu donc dans ton petit panier ? Des biscuits et des tiramisu…

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Tourte aux poireaux

Le Festin de Babette

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