Tagine d’agneau aux pruneaux

Tajine d'agneau aux pruneaux 1

Je suis partie dans les recettes marocaines pour un petit resto qui change de propriétaire rue Mandar. Je révise avidement toutes mes bases, et quoi de plus facile et de plus parfumé qu’un magnifique tagine…

Ici, il est aux pruneaux, mais vous pouvez ajouter des poires et des amandes…

 

Tagine d'agneau aux pruneaux
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Ecrit par:
Pour: 4
Ingrédients
  • 400g de collier d'agneau
  • 250g de pruneaux
  • 2 bâtons de cannelle
  • 2 oignons moyens
  • ½ bouquet de persil plat
  • 2 cc de cannelle en poudre
  • 1 petite dose de safran en poudre
  • ½cc de poivre noir
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 cs de sucre roux
  • sel
Etapes
  1. Éplucher et hacher finement l'oignon. Dans un plat à tajine ou une cocotte, faire revenir dans l'huile, l'oignon et 1 cc de cannelle et le safran. Ajouter la viande, puis 1 bâton de cannelle, la moitié du persil ciselé. Faire revenir 10 minutes. Couvrir d'eau, saler. Faire cuire à couvert 1 heure.
  2. Dans une casserole à part, faire bouillir les pruneaux, le sucre, le reste de cannelle en poudre, le bâton de cannelle restant, et 1 verre d'eau. Arrêter la cuisson quand la sauce paraît épaisse et sirupeuse.
  3. Mélanger la sauce aux pruneaux et le contenu du tajine, laisser frémir 15 minutes à couvert.
  4. Servir saupoudré du reste de persil ciselé.
  5. Si vous voulez rajouter des poires, coupez 2 poires en 6. Couper 2 6emes en petits cubes et les faire bouillir avec la sauce aux pruneaux. Les autres poires, placez-les sur le tapine pendant les 15 dernières minutes de cuisson.
L’çitio : un petit resto bien sympa au bout du monde… (suite de notre voyage au Vénézuela)

L’çitio : un petit resto bien sympa au bout du monde… (suite de notre voyage au Vénézuela)

Entre les Bras: un film passionnant sur la transmission

Entre les Bras: un film passionnant sur la transmission

Newer post

There are 4 comments

Laisser un commentaire