Histoire de faire bling-bling avant le week-end sans débourser pour autant le prix d’une rolex (je suis encore loin de mes 50, mais j’approche à la seconde des 40), je me lance dans le plat simple et facile qui en jette!
Petite vengeance masquée et esthétique du pourfendeur sociétal, ou simple paresse intellectuelle d’une autosatisfaction dès le petit déjeuner: comment faire un plat de viande généreux, “jôôôli” et à moindre frais sans pour autant faire ni tambouille ni bobo.
Après ces agapes logorrhéenne (vous avez réussi à me lire? Bravo!) pour votre persévérance), voici ce que j’ai commis.
Accord mets vins: un Côte de Provence rouge (et je vous promets, ce matin je suis au thé! si vous êtes arrivés jusque là, c’est que je peux vous emmener plus loin encore… j’en entends un qui au fond dit: non, non, non…. Ah bon?)
Filet mignon sauce paprika
Ingrédients
- 2 filets mignons
- 1 oignons rouges
- 2 gousses ail
- 6 tomates séchées à l’huile à l'huile
- 1 c. à soupe huile d’olive
- 2 c. à café paprika doux
- 2 pincées piment d’Espelette
- 30 cl fond de veau
- 1 c. à soupe vinaigre balsamique
- fleur de sel
- poivre noir
Instructions
- Sécher au papier absorbant le filet mignon, l’assaisonner de fleur de sel, de paprika et de piment d’espelette, le filmer et le faire mariner (c’est une marinade sèche) au moins 1 heure.
- Éplucher l’oignon, l’ail, les émincer finement. Émincer les pétales de tomates en fines lanières.
- Faire dorer le filet mignon dans l'huile chaude dans une sauteuse.
- Réserver le filet sur une assiette.
- Faire revenir dans la même sauteuse, les oignons, l'ail.
- Déglacer avec le fonds de veau, poivrer. Remettre le filet mignon et laisser cuire 10 minutes à découvert.
- Eteindre le feu, couvrir et laisser reposer 15 minutes.
- Au moment de servir, ôter le filet et réserver. Faire réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle nappe la cuillère. Ajouter le vinaigre balsamique. Remuer. Réchauffer le filet dans cette sauce à feu très doux.
- Servir le filet trancher en tronçons pas trop épais, napper de sauce, agrémenter d’une petite salade (mâche ou simples -herbes).
Ah le filet mignon un pur plaisir et ici nous avons la chance d’avoir de délicieux filets fermiers qui fondent dans la bouche, donc merci pour cette recette simple et gouteuse!
Filet mignon, oui mais de quoi ? A part ça, excellent bien sûr et un peu de chez moi…
j’aime beaucoup le filet mignon,merci pour cette recette savoureuse
Et hop ! une nouvelle recette pour cuisiner le filet mignon que j’adore, ainsi que mes hommes !
Tiuscha: il s’agit de porc en l’occurrence. Je crois que il n’y a que s’il s’agit d’une autre viande qu’on précise (veau par exemple) et sinon, c’est “porc” sousentendu… A vérifier 🙂